Tarta 100% vegana, dedicada a los suscriptores veganos pero que puede preparar cualquier persona, además es saludable. Porque vegano no es sinónimo de sano.
Esta es una receta que quiero compartir desde que inicie con el proyecto, pero por una cosa u otra no había podido prepararla.
En realidad no es una crema pastelera porque la crema pastelera esta cargada de huevos y es el ingrediente que hace todo en la receta, sin embargo esta es una buena adaptación y sustituto de esta para las preparaciones veganas.
Hace unos meses tome un curso de desayunos saludables y además de la teoría para aprender a realizar este tipo de desayunos, nos enseñan algunas recetas y precisamente de una de esas (pudín de arroz) la transforme un poco a crema pastelera vegana, por cierto que la receta base (sin sabores adicionales) la he publicado ayer en Instagram, te dejo el enlace abajo; porque esta tiene sabores adicionales que también se pueden cambiar por otras cosas o simplemente realizarla con la receta básica.
La variante en sabor que presento es con espirulina, una alga marina considerada un superalimento, porque es de esos ingredientes que aportan mucho con poquito, y de los cuales puedes añadir a casi cualquier cosa a un batido, a un helado, a una tarta como ahora, en los desayunos, en los hot cakes además de que aportan en muchos casos color, textura y sabor. Si no te gusta nada relacionado con mar o no eres fan del sushi por el alga seguramente no te gustará este así que podrías utilizar menos, pasar de el o sustituir por otra especia o superalimento, ya iremos conociendo el resto e iré dando ideas con los demás. En la receta de Instagram utilizo la maca.
La base de la tarta se puede utilizar para otras preparaciones, se pueden hacer solo galletas, porque esta muy buena y tiene buena consistencia. Y el relleno puede servir para rellenar mini tartaletas, conitos, como crema para desayunar en un bowl con fruta y semillas. Salen muchas opciones de aquí. Me gusta dar variedad a cada preparación.
"No olvides leer todo antes de comenzar".
TARTA VEGANA DE CREMA PASTELERA Y ESPIRULINA
Tarta 100% vegana, pensada en los suscriptores veganos, esta vez los que no lo son tendrán que hacer las adaptaciones si no la queréis tal cual.
Ingredientes:
BASE TARTA, AVENA Y FRUTOS SECOS: cantidades para 225 g de base3/4 tza | 75 g Copos de avena integral
1/3 tza | 33 g Nueces pecanas
¼ tza | 28 g Harina de almendra
¼ cdta | 0.5 g Canela en polvo o molida
¼ tza | 38 g Dátiles sin hueso
2 cdas | 33 g – 30 ml Jarabe o sirope de arce o maple
3 cdas | 33 g – 45 ml Aceite de coco
CREMA PASTELERA VEGANA CON ESPIRULINA: cantidades para 215 g de crema pastelera vegana1 tza | 240 ml Bebida vegetal de soja natural, sin saborizantes.
1 ½ cdas | 15 g Harina de arroz integral
½ cda | 4 g Semillas de ajonjolí o sésamo natural y tostado
½ cda | 7.5 ml Aroma o extracto de vainilla
1 ½ cdas | 4.5 Alga espirulina en polvo
2 cdtas |7.5 g Xilitol o azúcar de abedul
PARA ARMAR LA TARTA: cantidades para 1 tarta de 22 cm de diámetro1 receta | 225 g Base de tarta de avena y frutos secos
1 receta | 180 a 200 g Crema pastelera vegana con espirulina
Utensilios:
- Molde para tarta de 22 cm de diámetro, de preferencia desmoldable.
- Procesador de alimentos o licuadora.
- Papel de horno, vegetal o sulfurizado.
- Olla.
- Lengua pastelera o miserable de silicón.
- Papel filme, film, película o transparente.
Mise en place:
- Precalienta el horno a 180°C o 356 °F
- Pesa y mide los ingredientes.
- Prepara el molde y coloca una pieza cuadrada en el molde redondo de papel de horno que sobresalga por los bordes, así se facilita el desmoldado, especialmente si tu molde no es desmoldable.
Procedimiento:
BASE TARTA, AVENA Y FRUTOS SECOS:-- Tritura primero harinas, nueces y canela.
- Enseguida añade el sirope/jarabe, aceite y los dátiles y tritura nuevamente, sin que quede una mezcla líquida, es una masa rugosa que le permite al hornear un resultado crujiente muy apetecible.
- Coloca en el molde y rellena toda la base con los bordes incluidos, si tienes un molde muy alto no cubras todo, pero si al menos 1/3 parte, alisa y empareja con ayuda de la espátula.
- Lleva al refrigerador por 10 minutos para que tome mejor consistencia y se unifiquen los ingredientes.
- Hornea de 20 a 25 minutos hasta que notes que empieza a dorar.
- Retira del horno y reserva.
CREMA PASTELERA VEGANA CON ESPIRULINA:- Coloca todos los ingredientes en la olla y remueve hasta integrar.
- Lleva a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese, el espesor lo decidirás tú, puedes dejar que cuaje mucho o que quede semilíquida, de cualquier modo, al retirar y dejar en reposo solidificará más a como lo hayas dejado tu.
- Vierte la mezcla en un tazón y cubre con papel film a piel, ósea que toque la mezcla, que no haya espacio entre la crema y el borde del tazón, esto es para que no forme una costra dura.
- Reserva hasta que tome temperatura ambiente.
CONSISTENCIA DE LA CREMA PASTELERA CON ESPIRULINA VEGANA ↑
ARMANDO LA TARTA:- Vierte el relleno sobre la base de tarta hasta cubrir los bordes de la base de tarta no del molde, el relleno no es solido completamente, así que si te pasas al desmoldar se derramara.
- Lleva a refrigeración unas 4 horas, mejor si es de un día para otro.
- Puedes decorar con sésamo o ajonjolí por encima, trocitos de chocolate o frutos secos, chocolate rallado.
- ¡Deja volar tu imaginación y disfruta!
QueTips:
- Los copos de avena pueden ser finos o gruesos, harina no porque buscamos que quede con textura y algo rugoso.
- Puedes utilizar cualquier tipo de nuez sino encuentras las pecanas (son las morenas muy populares en América).
- La harina de almendra se puede sustituir por cualquier otra harina de frutos secos, la puedes hacer en casa triturando los frutos secos en un procesador o licuadora de al menos 1000 w, cuidado de no volverla mantequilla, pueden quedar trocitos pequeñitos. Y la de avena por harina de algún otro cereal incluso de trigo.
- Los dátiles no necesitan remojo previo.
- Utiliza cualquier tipo de sirope como de arroz, o agave incluso miel de abeja, pero con la última ya no sería vegano.
- Utiliza cualquier bebida vegetal, recomiendo sin endulzante, se puede utilizar leche, pero ya no sería vegano.
- Puedes omitir el ajonjolí o sésamo o utilizar en algún otro color, incluso caramelizado.
- Como he dicho antes en cuidado con el extracto de vainilla que utilizas los del supermercado suelen ser ingredientes químicos que no llevan nada de esencia.
- Puedes sustituir el alga espirulina por cualquier otro superfood como acai, maca, baobab, matcha, etc.
- Puedes añadir más xilitol sino lo sientes lo suficientemente dulce, ve probando.
- La base de la tarta puede servir para muchas preparaciones, veganas o no, pero si saludables, no contiene azucares ni lácteos. Si vas a utilizar un relleno que requiere cocción, solo deberás pre hornear la base 10 a 15 minutos para después completar la cocción con el relleno.
- El relleno es una adaptación de la crema pastelera que presente en Instagram, te dejo el enlace. Es mejor si después de que tome temperatura ambiente la dejas reposar unas horas o de un día para otro en el refrigerador.
- Es una tarta suave, si quisieras que quede mas firme o como gelatina se puede añadir algún gelatinizante como agar agar, féculas de maíz, de yuca para versiones veganas o grenetina para una versión carnívora. Si quieres hacerlo así y necesitas ayuda escríbeme para hacer la adaptación.
Enlace a la receta de Instagram "Crema pastelera vegana".
Visita la entrada "Descripción del contenido de las recetas" si tienes duda con alguna sección.
Además te recomiendo consultar la sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas; y la de Ingredientes y utensilios, para saber donde comprar algún ingrediente o para darte una idea de los accesorios y equipo que se necesitarán para la realización de la receta.
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Receta inspiración "Curso desayunos saludables" de Postres saludables por Auxy Ordoñez. En este curso se aprende a preparar un pudín de arroz para desayunar del cual tome como inspiración para desarrollar mi versión de esta receta, crema pastelera vegana.
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