Dos preparaciones bases para la repostería saludable y con una manera rápida de preparación.
En la repostería tradicional existen muchos ingredientes indispensables para la mayoría de las preparaciones.
Ingredientes que más allá del sabor o la textura, a veces influencian en el resultado por su aporte químico, físico o conductual.
Es por esto, que es importante encontrar los sustitutos adecuados cuando hablamos de repostería saludable, vegana, sin gluten o lactosa, entre otras cosas.
Afortunadamente a estas alturas ya mucha gente ha probado, experimentado y ahora se sabe cómo sustituir los ingredientes por otros que además de aportar las condiciones anteriores, brinden nutrientes y sea beneficio para la salud.
Hoy presento una receta que es importante, una base para la repostería saludable y vegetal. Con esta receta prepararemos una bebida vegetal, he elegido iniciar con los anacardos, nueces de la india, marañón o cajú porque es ideal debido a su cremosidad y espesor sustituye perfectamente a la leche de vaca, tiene una textura similar, además es libre de gluten y evidentemente sin lactosa, el único inconveniente lo tendrán quienes sean alérgicos a los frutos secos, pero de eso ya hablaremos más adelante.
Además, aprovecharemos bien esta preparación y sacaremos un sustituto ideal al queso crema o untable para los postres cremosos tipo cheescakes, mousses, helados, etc.
Le he llamado exprés porque no tenemos que hacer mucho para obtenerlo y porque al ser un producto 100% natural y sin conservantes se debe de utilizar al momento en nuestras preparaciones.
Para conservarlo un poco más o utilizarlo de otra manera necesitaríamos añadirle bacterias o probiótico y fermentarlo, pero este proceso ya lo veremos más adelante.
Esta receta va con dedicatoria especial para mi prima Silvana, que está iniciando y explorando el mundo vegetal, espero que con esta receta pueda ayudarla a disfrutar más de la cocina.
Ahora acompáñame a verla y disfrútala conmigo.
América ✌️👩🍳
BEBIDA VEGETAL Y UNTABLE VEGANO EXPRES DE ANACARDOS O NUEZ DE LA INDIA.
Ingredientes:
1 tza | 125 g Anacardos o nueces de la india
1 tza | 240 ml Agua para remojar 4 a 8 horas
2 tzas + 4 cdtas | 520 ml Agua filtrada para preparar la bebida y el untable
¡QuéTips!
- Con este mismo proceso se pueden preparar leches con otros frutos secos, incluso con cereales o semillas, pero en este apartado me enfoco a los frutos secos porque en proporciones y pasos sería exactamente igual. La diferencia con el resto de los frutos secos como almendras, nueces sería el uso de la pulpa.
- Si se prepara con almendras o nueces la bebida vegetal queda un poco menos cremosa y espesa y la pulpa residual no es cremosa, es más parecida a la harina. En este caso se pone a secar muy bien, en horno a baja temperatura y bien extendida sería el ideal, y después se puede utilizar como harina en algunas preparaciones o como topping en frutas, smoothies, yogures, etc. Incluso como decoración.
- Si esta bebida vegetal se quiere utilizar como bebida sustituida de leche, para beber tal cual, se le puede añadir 1 cdta de vainilla, la ralladura de limón y 1 cdta de miel, así tendrá un sabor agradable.
- El untable vegano se recomienda utilizar en el momento para preparaciones de postres, sustituyendo los quesos cremas o untables. Pero si tienes alguna reunión ese día, por ejemplo, puedes añadirle 1//4 cdta de sal, 1/2 cdta de ajo en polvo, 1/2 cdta de cebolla en polvo y 1 cdta de levadura nutricional para utilizar como dip. O también puedes añadir 1/2 cdta de sal y tus especias favoritas.
Para un dip dulce, añade 1 cda de tu endulzante favorito, granulado, y alguna mermelada, nueces picaditas, pasas o fruta deshidratada. En este caso las cantidades serían al gusto, ve probando.
- Para conservar la bebida vegetal más tiempo congélala, yo recomiendo hacerlo en porciones pequeñas como la cubitera de hielos pues permite usar poco a poco la cantidad deseada. Añade un cubito a tu café o té. Añade un par a tus smoothies.
- En refrigeración se conserva bien cerrado 2 días, 3 como mucho, pues repito no tiene conservantes, es 100% natural.
¡DISFRUTA!
- No dejes de ver el video para más detalles visuales, te dejo el enlace al canal de YouTube.
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