¿Cuándo cumple años tu perrit@? ¡Empieza a preparar la fiesta porque hoy te traigo la receta del pastel!
El pasado 11 de mayo cumplieron años mis queridas Ginebra y Azzurra, que por cierto cumplieron 11, y como cada año, desde que tuve a su madre Morgana en 2005, les festejamos en casa con pastel, piñata y en algunas ocasiones con invitados comos nuestros padres y nuestras hermanas. Este año no fue la excepción y aprovechando que ahora tengo el blog, se me ocurrió que podría ser buena idea abrir una sección para las personas a las que les gusta compartir con sus compañeritos de 4 patas, así que inauguro esta sección con este pastel que estoy segura de que les encantará y que además no contiene ningún ingrediente peligrosos para ellos sino todo lo contrario.
Incluso nosotros podríamos comer una rebanada solo que al no contener azúcar el bizcocho y no tener líquidos es seco e insípido. Pero, la cobertura queda muy bien para complementar con tortitas o hot cakes, o con una tosta o relleno en un pan dulce.
"No olvides leer todo antes de comenzar".
PASTEL DE MANZANA CON COBERTURA DE MANZANA Y CACAHUETE
Pastel de cumpleaños súper saludable para tu compañerito de cuatro patas.
Ingredientes:
PURÉ DE MANZANA: 130 g aproximadamente.1 pza mediana Manzana Golden o Royal
1 tza I 250 ml Agua natural filtrada
BIZCOCHO DE MANZANA Y CACAHUETE: 266 g.¼ tza I 60 g Puré de manzana natural
1/8 tza I 35 g Crema de cacahuate o cacahuete natural
1 pza I 55 g Huevo L
1 tza I 130 g Harina de trigo integral
COBERTURA MANZANA-CACAHUETE: 50 g.½ cda I 17.5 g Crema de cacahuate o cacahuete natural
1/8 tza I 35 g Puré de manzana natural
DECORACIÓN.Utensilios:
- Descorazonador, para el puré
- Pelador de papas o patatas, para el puré
- Olla o cazo pequeña, para el puré
- Batidor eléctrico de brazo o licuadora, para el puré
- Colador, para el puré
- Tazones para las mezclas
- Espátula, lengua o miserable de silicón o silicona
- Papel para horno, pergamino, estrella, vegetal o sulfurizado
- Taster, palillo o pica dientes, o cuchillo
- Rejilla
Mise en place:
- Preparar el puré, sino lo compras hecho, receta ↓ en procedimiento.
- Precalienta el horno a 175 °C o 345 °F.
- Pesa y mide los ingredientes.
- Lava y desinfecta la fruta, para el puré.
- Forra el molde con el papel para horno, pergamino, estrella, vegetal o sulfurizado el molde, colocando una pieza redonda en el fondo y una tira rectangular, 3 cm más alta que el alto del molde, y coloca en la circunferencia.
Procedimiento:
PURÉ DE MANZANA NATURAL:- Retira el centro o corazón de la manzana con el descorazonador o partiendo a la mitad con un cuchillo y retirando el centro.
- Con el pelador de papas o patatas retira toda la piel de la manzana.
- Pon a hervir el agua en la olla o cazo y una vez que llegue a ebullición deposita en el interior la manzana hasta que ablande, esto lo sabrán cuando al insertar un cuchillo llegue hasta el fondo fácilmente. Lleva 5 minutos aproximadamente.
- Colocar la manzana en un tazón, cortar en piezas pequeñas y triturar con el batidor eléctrico de brazo o una licuadora hasta que se forme el puré.
- Una vez listo separamos 1/4 de taza o 60 g para el bizcocho y reservar.
- El puré restante lo pasaremos a través del colador de 3 a 4 veces, sin desperdiciar nada, es solo para hacerlo más fino como una papilla y así conseguir una mejor textura para hacer la cobertura.
- Reservar.
BIZCOCHO DE MANZANA Y CACAHUETE:- Mezcla con la espátula, miserable o lengüeta la crema de cacahuate o cacahuete con el puré de manzana y el huevo hasta integrar todos los ingredientes.
- Añade la harina y mezcla de manera envolvente hasta que se vuelva una masa uniforme.
- Colocar en el molde circular, previamente forrado con papel de horno, encerado. Se puede hacer una sola pieza alta o dos pequeñas.
- Hornear por 20 m, con calor arriba y abajo y en la parte central, en el horno precalentado, verifica con el taster, palillo o pica dientes o con el cuchillo si esta listo en el interior clavando en el centro y si sale limpio es que ya está listo.
- Deja reposar en el molde de 5 a 8 minutos, hasta que lo puedas manipular.
- Una vez pasado el tiempo desmolda y deja enfriar completamente en la rejilla.
COBERTURA MANZANA-CACAHUETE:- En un tazón mezcla la crema de cacahuate o cacahuete con el puré de manzana hasta integrar perfectamente, deja reposar, mientras termina de enfriarse el bizcocho, para que tome mejor consistencia.
ARMADO Y DECORADO DE LA TARTA:- Lo primero es emparejar el bizcocho, es normal que quede por la parte de arriba como montañita.
- Si realizaste un solo bizcocho, este debió de haber quedado alto, procede a partirlo por la mitad con un cuchillo y coloca un poco de la cobertura de manzana y cacahuate o cacahuete.
- Si hiciste dos piezas después de emparejar coloca cobertura en la cara de uno y monta el otro bizcocho encima. En mi caso he hecho dos piezas y en vez de montarlo he hecho dos pastelitos porque tengo dos perritas, son gemelas.
- Sin importar cual forma estés utilizando ahora cubriremos la parte de arriba del pastel. Yo no he retirado la montañita o pancita del pan porque he querido darle un toque rústico, pero tu puedes alisarlo si así prefieres. Con el resto de cobertura cubrir toda la parte superior del bizcocho empezando del centro hacia afuera y acomodando con una espátula plana. Después puedes decorar con los dulces, chuches, snacks o croquetas que hayas elegido para decorar el pastel, aprovecha que aún esta fresco y se puede quedar pegado o lo puedes dejar así. Yo he utilizado unas gotas de yogur que venden en una tienda departamental con sección para mascotas (El Corte Inglés) y unas tablas estilo chocolate, pero de mantequilla de cacahuate, que he comprado en el centro estético en donde las bañas (Animaladas).
- La cobertura después de unas horas solidifica perfectamente y queda como la textura de una ganache.
- ¡Y ahora disfruta con tu mejor amigo!
QueTips:
- El puré de manzana es muy sencillo de hacer, pero si prefieres comprarlo solo verifica que sea puro y sin azúcares.
- Los tipos de manzana ideales para realizar el puré para consumo de mascotas con royal y Golden ya que son suaves, más dulces que ácidas, pero sin llegar a ser tan dulce como las fuji y que pueda ser perjudicial para tu mascota. No se debe endulzar.
- La crema o mantequilla de cacahuate o cacahuete debe también debe de ser 100% contenido del fruto seco sin azúcares. Este también puedes prepararlo si tienes un buen procesador de alimentos, tema que también veremos más adelante.
- Si quieres hacer el pastel o tarta más grande o chico, escríbeme y te ayudo a sacar la proporción de los ingredientes, más adelante agregare una tabla para que tu mism@ puedas hacer estas adecuaciones.
- Si quisieras convertir este bizcocho es snack, solo debes de añadir ½ taza o 65 g más para que queden más rígidas y simplemente alisas la masa sobre papel de horno o en un molde de silicón o silicona y cortar con moldes para galletas, se hornea al mismo tiempo. Si quieres un bizcocho más suave solo utiliza ½ taza o 65 g en vez de 1 taza.
- Este bizcocho no lleva nada de leudantes, lo único que le da volumen es el batido y aireado del huevo, lo que lo hace más sano para tu mascota.
- Una vez aplicada la cobertura coloca los elementos decorativos que puedes ser croquetas o pienso pequeños, galletas, snacks, trozos de fruta, lo que prefieras siempre y cuando sea óptimo para el consumo de tu mascota. La cobertura endurecerá después de un par de horas y quedará como una ganache firme.
- Si la cobertura la quisiéramos convertir en betún para decorar se utilizan cantidades iguales de ambos ingredientes.
- Se conserva hasta por 3 días, no es necesario refrigerar de lo contrario quedará duro. Pero conservalo en una zona fresca y en un recipiente cerrado.
Visita la entrada "Descripción del contenido de las recetas" si tienes duda con alguna sección.
Además te recomiendo consultar la sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas; y la de Ingredientes y utensilios, para saber donde comprar algún ingrediente o para darte una idea de los accesorios y equipo que se necesitarán para la realización de la receta.
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