Un desayuno diferente para ese día especial, agridulce y semi-saludable.
Hace casi dos semanas ha sido el cumpleaños de mi hermana y mis padres querían hacerle una sorpresa especial de cumpleaños, ya que en México aún sigue la cuarentena, ella es una amante del pay de limón en cualquier presentación y unas semanas antes me había enviado una receta de este tipo pidiéndome que la modificara de modo que fuera más saludable, la verdad es que no había tenido tiempo pero aprovechando que venía este día especial me puse a ello e hice algunas pruebas, consiguiendo lo que hoy propongo. En la víspera al cumpleaños por vídeo llamada guíe a mis padres y el resultado ha sido maravilloso, le ha encantado y la verdad es que si tiene un sabor tal cual a pay de limón, así que si tu eres un amante de este postre, estos hot cakes son también para ti.
Le llamo semi-saludable porque es difícil llamarlo saludable con la leche condensada y con el queso crema, que se pueden hacer veganos, pero debo recalcar que el ser vegano no lo hace por excelencia saludable , esta cargado azucares y una platillo no vegano podría ser más saludable que alguno vegano en ocasiones, sin embargo mas adelante compartiré una versión de leche condensada y queso crema veganos.
He tratado de equilibrar la receta dejando los hot cakes o tortitas más ligeros y saludables para compensar con el relleno y la decoración, de cualquier modo en el área de QueTips ↓, dejo opciones para hacerla de manera normal si eres mas de la cocina y repostería tradicional. Pero la realidad es que ya el hecho de hacerlo en casa lo hace de rebote más sano porque sabes lo estas poniendo, lo que vas a comer y no lleva químicos, ultra procesados o conservadores.
"No olvides leer todo antes de comenzar"
HOT CAKES PAY DE LIMÓN
Propuesta agridulce para darle un giro a un desayuno especial.
Ingredientes.
RELLENO PAY DE LIMÓN: cantidades para 295 g de relleno¾ tza + 1 cdita | 190 g Queso crema
1/3 tza + 1 cdita | 90 g Leche condensada
2 pzas | 60 g Jugo de limón verde
1 cdita | 1/2 pza Ralladura de limón verde
HOT CAKES O TORTITAS: cantidades para 8 piezas de 12 cm de diámetro¾ tza | 180 g Bebida vegetal de almendra
1 pza | 55 g Huevo L
2 cdas | 22 g Mantequilla sin sal
1 tza | 100 g Harina de avena integral o copos u hojuelas finos
1 cdita | 3 g Levadura química
1 cdita | 5 ml Aroma o extracto de vainilla
COCCIÓN Y DECORACIÓN: cantidades para decorar de 2 a 4 porciones dependiendo de la cantidad de tortitas que elija cada comensalC/N Mantequilla sin sal
8 galletas Galletas maría
Al gusto Leche condensada Nestlé sabor Pie de limón
½ pza Rodajas finas de limón verde
Utensilios.
- Sartén, de preferencia antiadherente.
- Batidor manual de globo.
- Licuadora o procesador de alimentos, si utilizas avena en copos u hojuelas.
- Tazones para preparar las mezclas.
Mise en place.
- Derretir la mantequilla de los hot cakes con un golpe de calor en el microondas.
- Si utilizas avena en copos u hojuelas tritúralos en la licuadora o procesador de alimentos.
- Ralla la media pieza de limón, para el relleno.
- Corta las rodajas del medio limón para decoración.
- Trocea o pulveriza las galletas maría de la decoración, dependiendo de cómo prefieras utilizarlas.
Procedimiento.
RELLENO PAY DE LIMÓN- Acremar el queso crema con el batidor de globo, hasta que suavice por completo.
- Añadir la leche condensada, el jugo y la ralladura de limón verde.
- Batir hasta integrar completamente.
- Refrigera para que tome mejor consistencia en lo que se elaboran los hot cakes o tortitas.
HOT CAKES O TORTITAS- Mezclar la bebida vegetal con el huevo, la mantequilla fundida y la esencia de vainilla.
- Tamiza o cierne la harina de avena y la levadura química sobre la preparación líquida anterior.
- Mezcla de manera envolvente, de adentro hacia afuera, para aportar aire a la preparación.
- Calienta la sartén y añade un poquito de mantequilla. Vierte una cucharada de la mezcla de modo que cubra toda la superficie de la sartén.
- Voltea cuando se haya cubierto de burbujas toda la superficie del hot cake o tortita.
- Calienta del otro lado medio minuto.
- Repite el proceso hasta terminar toda la mezcla.
COCCIÓN Y DECORACIÓN:- Coloca un hot cake o tortita en un plato cubre con el relleno toda la superficie y espolvorea una galleta pulverizada o en trozos.
- Cubre con un segundo hot cake o tortita y si decides hacerlo de tres pisos repite el proceso anterior, sino ve al de abajo.
- Cubre con la cantidad de tu preferencia los hot cakes o tortitas con la leche condensada Nestlé sabor pay de limón.
- Decora con otra galleta troceada o pulverizada y corona con una o dos rodajas finas de limón verde.
Cocción de los hot cakes ↑
Armando decoración↑
QueTips.
- Esta receta presenta algunas opciones saludables para equilibrar la parte dulce de la leche condensada. Pero puedes modificar a tu gusto y si prefieres utilizar leche en cualquier presentación adelante, así como sustituir por harina de todo uso o común, incluso para hacerlo más fácil comprar una cajita pre-elaborada para hot cakes o tortitas de las del supermercado, si utilizas esta última elimina de la receta la levadura química y verifica que te pide añadir a la mezcla.
- Las tortitas que yo te propongo son mas saludables y sin endulzar, para equilibrar con las leches condensadas y el relleno, a mí me encantan, pero si eres muy dulcero y no te gustan las preparaciones sin azúcar o si las quieres utilizar sin el complemento de pay de limón puedes añadirle azúcar o el edulcorante de tu preferencia para que tengan más sabor. Recuerda que siempre presentaré versiones saludables y versiones tradicionales, para que cada uno lo adapte a su forma de vida y alimentación.
- Puedes prepararlas con anticipación se conservan bien hasta por una semana cubiertas con papel transparente, filme o película.
- El relleno también se puede conservar por una semana en un tóper hermético, el limón hace función de conservante y si te sobra mezcla puedes utilizarlo para untar sobre pan, con unas magdalenas o mantecadas, incluso con fruta, está muy bueno, pero te recomiendo comerlo con medida.
C/N significa cantidad necesaria, por lo que es a elección personal.
Visita la entrada "Descripción del contenido de las recetas" si tienes duda con alguna sección.
Además te recomiendo consultar la sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas; y la de Ingredientes y utensilios, para saber donde comprar algún ingrediente o para darte una idea de los accesorios y equipo que se necesitarán para la realización de la receta.
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