¿Eres fan de la carrot cake o pastel de zanahoria? Si respondes SI, esta receta es para ti.
Te guste o no la remolacha, te prometo que es una delicia y con el toque del jarabe y del betún queda espectacular, no dejes de probar, te aseguro que hasta el bizcocho por sí solo es una maravilla.
Como he mencionado en otras ocasiones tengo una lista sin fin de recetas que quiero probar, crear, compartir y esta es una de ellas.
Te cuento que esta se me ocurrió porque yo suelo prepararme el pan de molde sin harina con base brócoli, que lo aprendí de Sara y Ani "Fit Happy Sisters", dos hermanas que comparten muchas recetas sencillas y saludables, sobre todo en Instagram. Pero resulta que un día no tenía brócoli y lo intente con zanahoria y me encantó, otro día tenía calabaza y probé y quedó y de ahí se me fue ocurriendo probar con distintas bases hasta que un día use la remolacha y a partir de ahí me dije ¡Esto quedaría excelente para la Carrot Cake! Y bueno hace unos meses lo probé y flipé con el resultado, una maravilla realmente.
Y es que en realidad no es ninguna novedad ni algo reciente el uso de la remolacha en postres, desde hace muchos años se ha utilizado para intensificar el tono café del chocolate, y una postre que lo lleva tradicionalmente es el Devil's Food Cake o pastel del diablo, que es la contra parte al Angel's Food Cake o pastel de Ángel, de los cuales hablaremos más adelante.
Así que aprovechando que fue el cumple de mi amiga Concha, a la que le encantó mi Carrot cake, la preparé de nuevo y la grabé para compartir en el Blog y en el canal de YouTube.
Espero que os guste tanto como a mí y a los que ya la probaron, cuando la prepares envíame tus fotos y utiliza el hashtag #miversiónQDB no olvides compartir la receta con quien pueda disfrutarla.
Ahora acompáñame a verla y disfrútala conmigo.
América ✌️👩🍳
BEETROOT CAKE, PASTEL DE REMOLACHA
Ingredientes bizcocho, para dos piezas de 12 cm de diámetro:
1/2 tza + 2 cdas | 79 g Harina de trigo, la de todo uso
1/2 tza | 100 g Azúcar blanca
1 pza | 55 g Huevo L entero
3/4 tzas | 112.5 g Remolacha fresca rallada
1/2 tza - 1 cdta | 45 ml Suero de leche, puedes sustituir por leche entera, (Mira ¡QuéTips!)
1/4 tza - 1 cdta | 45 ml Aceite vegetal de sabor suave como girasol o canola
1/2 cdta | 2 g | 2.5 ml Vainilla en pasta o extracto de vainilla
1/2 cdta | 3 g Bicarbonato de sodio, de uso alimentario
3 cdas | 30 g Papaya deshidratada, o la de tu preferencia utilicé esa porque tenía, pero puede ser cualquiera o uvas pasas
4 cdas | 34 g Nueces pecanas
1/4 cdta | 1.5 g Canela en polvo o molida
1/8 cdta | 0.75 g Pizca de sal
Pizquita de nuez moscada
Ingredientes para el jarabe:
1 cda | 15 ml Agua natural
1/4 cdta | 1.25 ml Extracto de vainilla, aquí te recomiendo utilizarlo líquido
1 cda | 15 g Mantequilla sin sal
1/4 tza | 50 g Azúcar moreno
2 cdas | 30 ml Ron, puedes omitirlo sino quieres alcohol, pero le da un sabor muy especial
Ingredientes para el betún:
1/2 cdta | 2 g Grenetina sin sabor en polvo, si prefieres en lámina utiliza 1 1/3 piezas
2 cdtas | 10 ml Agua natural
1 2/3 tza | 200 g Azúcar glas, utiliza la más fina y no la hagas en casa
6.5 cdas | 100 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/3 tza + 1 cda | 100 g Queso crema tipo philadelphia, no utilices descremados o light
Colorante rojo, rosa o morado si quieres darle un toque similar al de la remolacha.
Armar el pastel:
Al gusto nueces pecanas
Al gusto remolacha rallada
Una receta Bizcocho de remolacha
Una receta Jarabe de ron, recuerda que puedes omitir el ron
Una receta del buttercream firme
¡QuéTips!
- He preparado un pastel muy pequeño pues era para un regalo, pero puedes adaptar a la medida de tu preferencia utilizado mi conversor de moldes, clic para ir directo.
- Considero que queda mejor la preparación con remolacha cruda o fresca a precocida o hervida, exactamente como utilizamos la zanahoria.
- Sino tienes buttermilk o suero de leche sustituye por leche, pero en este caso usar 39 ml de leche + 6 ml de vinagre o limón.
- Los frutos secos y la fruta deshidratada son totalmente al gusto, a la carrot cake se le suelen poner nueces pecanas, coco rallado y uvas pasas, pero puedes omitir o cambiarlo como yo que utilicé papaya deshidratada, es al gusto totalmente. Solo trata de mantener la suma de ambos ingredientes, que yo te propongo, por lo que decidas usar sea en un solo ingrediente o en varios, que al final sumen lo mismo que pide la receta.
- El jarabe da un toque muy especial, pero si es para niños o alguien que no consume alcohol, omite el Ron, podrías utilizar otro alcohol, pero verifica que sea dulce.
- Es importante cuidar la calidad de los ingredientes, estos juegan un papel importante en el resultado.
- Teñir el bizcocho o el betún es al gusto, yo lo hice para darle un aspecto más vistoso y relacionado con la remolacha. Si quieres teñir la masa del bizcocho hazlo antes de añadir la remolacha así podrás ver el color que resultará después del horneado. Utiliza colorante en gel o pasta, utilicé purple de QFC.
- Si prefieres utilizar grenetina en lámina sustituye por 1 1/3 piezas, para estas cantidades si cambias de molde puedes consultar mi tabla de equivalencias, para ver cómo se sustituye la grenetina en polvo por láminas.
Enlace a la receta "Vainilla en pasta o extracto”
Enlace a la sección "Biblioteca de recetas” ver sección bebidas para disfrutar junto con el bizcocho.
Entrada "Descripción del contenido de las recetas" si tienes duda con alguna sección.
Sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas.
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Esta receta es de mi inspiración, pero el jarabe lo tome del libro Recetas Imperfectas de Geraldine Abraham, una nutrióloga e influencer yucateca muy buena, puedes adquirir su libro dentro de México en mercado libre o directamente con ella o descargar su APP en Google Play si eres Android o en App Store para IOS
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