Un pastel o tarta tan húmedo como el original, pero en otro nivel de sabor, si te gustan las fresas: no te pierdas esta receta.
Este pastel tan bonito es una propuesta distinta al tradicional de 3 leches, que ya presente hace algún tiempo, en Latinoamérica, como dije en su momento cada país tiene su versión, algunos lo preparan incluso con 4, 5 y hasta 7 leches, combinando otros tipos de bebida láctea o espesores.
Con poca posibilidad de equivocarme, puedo decir que el más conocido es el mexicano, al menos es algo que deduzco pues en cursos, eventos y libros de repostería cuando hacen alusión a este pastel se refieren a él como uno mexicano.
Con esta publicación te dejo un relleno y una decoración alternativa, super deliciosa, más fresca e ideal si te gustan las frutas en los postres, y déjame decirte que puedes cambiar la fruta por tu favorita, incluso un mix o de los que vienen en lata con almíbar, seguro que queda estupenda. Además, para decorar he utilizado crema para batir o montar tipo chantilly, pero claro tú puedes utilizar el clásico merengue.
Como muchas de mis recetas, esta va con dedicatoria, para mi madre y mi amiga Valle, me había reservado esta receta para mi amiga porque le gustó mucho el pastel de 3 leches tradicional y justo en esa época llegó mi m adre de visita para celebrar su cumpleaños conmigo, así que aproveche para sorprender a las dos.
Y la verdad es que el resultado ha sido INCREIBLE, te lo prometo.
Como ya es costumbre, suelo alargarme, así que aquí me corto y te invitó a que veas el video, cualquier duda estoy por aquí y en todas mis RRSS.
Ahora acompáñame a verla y disfrútala conmigo.
América ✌️👩🍳
PASTEL DE 3 LECHES CON MOUSSE DE FRESA.
Ingredientes:
MOUSSE6 a 8 pzas | 115 g Fresas frescas o congeladas
5 cdtas | 12.5 g Fécula de maíz o maizena
3 pzas | 165 g Huevo L
1 tza | 240 ml Crema o nata para repostería
1 cdta | 5 ml Extracto puro de vainilla
3/4 tza + 4 cdtas | 200 g Queso crema tipo philadelphia
1/4 tza + 2 cdtas | 100 g Leche condensada
Opcional Colorante vegetal, mejor si es en gel
COBERTURA1 tza | 225 g Crema o nata para batir tipo chantilly
1 cdta | 5 g Azúcar glas
Opcional Colorante en gel rosa
Opcional Esencia o extracto de fresa
ARMADO Y DECORACIÓN1 receta | 350 ml Jarabe de tres leches
1 receta | 685 g | 2 pzas 18 cm de diámetro Bizcocho de 3 leches
Al gusto Hojas de menta
Al gusto Fresas frescas
1 receta | 800 g Mousse de fresa
1 receta | 300 g Chantilly blanco y 100 g en rosa (mi propuesta)
¡QuéTips!
- Con esta idea puedes hacer muchos cambios, por un lado, el relleno de cualquier otra fruta como kiwi, frutos del bosque, durazno o melocotón, sandía, piña, mango; pero además puedes añadir en lugar de la fruta alguna crema dulce a la preparación como dulce de leche o cajeta, Nutella, café, incluso crema pastelera; además de frutos secos, galletas o cualquier ingrediente que aporte textura si la dejas en trozos.
La cobertura puedes hacerla con el chantilly o merengue saborizado y teñido según la fruta o tema.
- El relleno puedes utilizarlo solo, como gelatina, o en vasitos y decorarlos por arriba con la crema tipo chantilly, merengue o la crema de tu preferencia.
- Para teñir prefiero utilizar colorantes en gel, pues los líquidos podrían aguar las mezclas y muchas veces necesitas añadir mucha cantidad para conseguir un color intenso o visible.
Yo utilicé Pink de Funkcakes.
- Para aromatizar el chantilly o merengue utilicé un concentrado natural de fresa, estos son ideales pues requieren un par de gotitas para dar un sabor sutil, no te pases porque podría amargarse dependiendo del aromatizante que utilices.
Al relleno también podrías intensificarlo con polvo de fresas en polvo o con el mismo concentrado, pero siempre vigila las cantidades porque si te pasas podría resultar lo contrario a delicioso.
- La crema vegetal que utilizo es opcional, puedes utilizar de origen animal, pero en zonas de mucho calor se mantiene mejor el vegetal.
- Para hacer un video más eficiente no volví a grabar el bizcocho y el jarabe, pero la receta la encuentras aquí, esta receta es para un pastel de 2 bizcochos de 18 cm de diámetro, pero recuerda que puedes adaptar a la medida de tu molde utilizando mi conversor de moldes.
- La receta tradicional se rellena con crema pastelera y se cubre con merengue. Yo cambie el relleno y la cobertura, pero si quieres aquí te he dejado los enlaces. Si utilizas merengue te recomiendo que sea el italiano, que es más estable para decorar y si haces el francés que sea con claras pasteurizadas, para evitar salmonelosis.
- Esta tarta es mucho más rica si se prepara un día antes de consumir, y se conserva hasta 1 semana en frío.
- No dejes de ver el video para más detalles visuales, te dejo el enlace al canal de YouTube.
Enlace a la receta "Bizcocho y jarabe de 3 leches”
Enlace a la receta "Crema pastelera”
Enlace a la receta "Merengue italiano”
Sección: conversor de moldes, para adaptar a la medida de tus moldes.
Sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas.
Enlace a la sección "Ingredientes y utensilios” para ver ejemplos y opciones de compra.
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