Un delicioso postre sin horno, con el favorito de muchos, la cajeta, y sino la conoces usa dulce de leche.
Este es uno de los postres más ricos que te comparto tanto en el Blog como en el canal de YouTube.
Lleva como ingrediente principal las glorias mexicanas que te compartí la semana pasada.
Este postre es una pasada en sabor y facilidad, lo he preparado para el cumpleaños de mi padre, mientras estuve en Mérida; y les ha encantado a todos.
Es un postre muy goloso así que compártelo, no te lo comas todo.
Además, es muy versátil, con el relleno y el betún tienes dos rellenos para pasteles o tartas, el relleno sin la grenetina queda ideal como relleno en bizcochos, o en porciones pequeñas como postres en vasito tipo mouse; y el betún perfecto para cubrir bizcochos y para decorar con formas usando boquillas o douyas.
Ahora acompáñame a verla y disfrútala conmigo.
América ✌️👩🍳
CHEESCAKE DE GLORIAS
Ingredientes base del cheescake de galletas de canela y nueces:
1 tza | 100 g Nueces pecanas
1 cda | 18 g Canela molida o en polvo
1/3 tza + 1 cda | 90 g Mantequilla sin sal
25 a 30 pzas | 180 g Galletas con aroma de canela, podrías utilizar marías o digestive
Ingredientes para relleno del cheescake de glorias:
2 1/2 cdtas | 12.5 ml Extracto puro de vainilla
2 cdas + 1 cdta | 42 g Azúcar blanca
1 1/2 cdtas | 6 g Grenetina en polvo
2 cdas | 30 ml Agua natural
4 cdas | 64 g Cajeta cualquier variedad, puedes sustituir por dulce de leche
16 pzas | 400 g Glorias compradas o caseras
1 2/3 tza | 400 ml Crema o nata de repostería, la que se monta
2 tzas + 1 1/2 cdas | 500 g Queso crema tipo philadelphia, puedes utilizar light
Ingredientes betún de merengue italiano y cajeta:
2 cdas + 2 cdtas | 40 ml Agua natural
1/2 tza + 1 cda | 118 g Azúcar blanca
1/3 tza | 100 g Cajeta
1 tza | 225 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2.5 pzas | 75 g Claras de huevo, pueden ser pasteurizadas
Decoración cheescake de glorias:
1 receta Betún de merengue italiano y cajeta
Al gusto Nueces pecanas, glorias y obleas, o los dulces de tu elección
Cheescake previamente preparado y refrigerado
¡QuéTips!
- Para la base puedes utilizar las galletas de tu preferencia, si usas canela mejor que sean con canela para resaltar el sabor, si usas vainilla algunas con vainilla y si omites el saborizante utiliza unas de mantequilla para resaltar el sabor. Para este postre la esencia de naranja y algunas galletas de este sabor también le irían bien o unas de nueces.
- Esta receta es para un molde de 24 cm de diámetro, pero puedes adaptarlo a la medida de tu preferencia utilizando mi conversor de medidas, te recomiendo usar molde desmoldable para facilitar el desmoldado; además puedes hacerlos en vasitos para una mesa de dulces.
- Las glorias puedes prepararlas o comprarlas, pero si vives fuera de México tendrás que prepararlas.
- Si no tienes cajeta puedes utilizar dulce de leche. Pero se suelen encontrar aún fuera de México en portales online mexicanos.
- Puedes utilizar grenetina en polvo o en láminas, si las sustituyes para esta receta necesitas 4 láminas u 8 g y la hidratas con suficiente agua que la cubra, una vez que ha quedado blandita, la retiras del agua y le das un golpe de calor en el microondas para que se derrita, sin que este caliente la añades como indica el video con la grenetina en polvo.
- El queso crema puede ser light, descremado o la presentación que suelas usar.
- La crema o nata para batir basta con que sea repostera, no necesitamos un porcentaje especifico de materia grasa pues no necesitamos que quede como merengue. Pero utilízala muy fría, refrigérala una noche antes o al menos 2 horas antes, si te agarran las prisas puedes congelar un rato, pero sin que congele solo que enfríe.
- Con unas glorias firmes conseguirás una textura crocante pues quedarían trocitos, si la utilizas suave el resultado será cremoso, los dos son buenísimos depende del gusto personal.
- El betún es opcional, pero le da un toque bonito y muy rico. Pero si lo quieres más sencillo omítelo, también queda bien sin él.
- Las claras pueden ser pasteurizadas.
- Te dejo el enlace a la receta del merengue italiano para que lo veas a más detalle si es primera vez que lo preparas.
- Tanto el betún como el relleno puedes utilizarlos para decorar pasteles o tartas, el relleno sin la grenetina puede servir perfectamente para relleno entre bizcocho y bizcocho; y el betún como relleno, decoraciones o cobertura de toda la superficie del pastel.
- Decora al gusto y utiliza los dulces o chuches de tu preferencia, lo más importantes es que lo: ¡DISFRUTES!
Enlace a la receta "Vainilla en pasta o extracto”
Enlace a la receta "Glorias mexicanas”
Enlace a la sección "Biblioteca de recetas” ver sección bebidas para disfrutar junto con el bizcocho.
Entrada "Descripción del contenido de las recetas" si tienes duda con alguna sección.
Sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas.
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Esta receta la había planeado desde hace meses en honor a mi hermana menor, pues ella es muy fan como yo de las glorias y me había hablado de un cheescake de glorias que recientemente descubrió, y estuve planeando la receta para sorprenderla cuando ella me visitará o yo fuera a México, en ese inter Yuna de cocinando Corea, compartió su versión y tome varias notas he inspiraciones de ella, modificando un poco mi receta, después de pruebas el resultado es este, como dije antes con mi receta y muchas aportaciones de la de ella.
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