Cupcake gigante de speculoos, delicioso, original con el paso a paso para que te salga SI o Si. Lotus biscoff son los responsables de esta delicia. ¿Conoces estas galletas? Sino quédate a ver la receta No te arrepentirás. El sabor de la canela caramelizada en todo su esplendor.
Esto es uno de mis nuevos sabores (adquiridos) favoritos. Estas galletas recuerdan tanto a la Navidad por el recuerdo a los olores y sabores de esta época, es una alegría poder tenerlas todo el año.
Receta de mi total autoría, la preparé por primera vez hace dos años, deseaba mucho preparar algo con estas galletas, así que para el cumple años de Javier, mi pareja desde hace 17 años :D lo hice y fue un éxito total. No había traído la receta al blog porque esperaba que fuera más fácil encontrar las galletas en otros países americanos.
Sino las conoces te invito a hacerlo, estoy segura de que te encantarán, además combina perfectamente con tantos sabores que la imaginación se queda corta junto a todo lo que puedes preparar.
Pero tranquilos que sino lo encuentras en tu país, ni online, puedes sustituir por otros sabores de tu agrado y tus galletas favoritas, seguro que queda genial y no olvides compartirme tu resultado.
Estas galletas de nombre original Speculoos son originarias de Bélgica y Holanda, algunas partes de Alemania y Francia. Tradición en las ferias navideñas y normalmente se encuentran con formas decorativas.
Existe una empresa, Lotus Bakery, fundada en 1932 con sede en Lembeke, Kaprijke, Bélgica; que tiene galletas muy populares y reconocidas pero que con la marca Lotus Biscoff presente en Estados Unidos, Reino Unido e India la empresa se ha convertido en un grupo internacional.
Por cierto con esta entrada estreno nueva sección en el Blog, la de conversión de moldes, en ella podrás encontrar la manera de adaptar las recetas de una medida de molde a otro, tanto si son redondo como cuadrados o rectangulares. Pasa a verlo y dime que te parece.
"NO OLVIDES LEER TODO ANTES DE COMENZAR".
CUPCAKE GIGANTE DE GALLETAS LOTUS
El cupcake más grande, original, sabroso y divertido que has visto.
Ingredientes:
BIZCOCHO DE GALLETAS LOTUS: cantidades para 1kg de bizcocho½ tza + ½ cda | 120 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 pzas | 165 g Huevo L
1 + 1/5 tza | 240 g Azúcar blanca
2 tzas – 1 ½ cdas | 250 g Harina de trigo
2 cdtas | 10 g Levadura química tipo Royal
½ tza + 2 cdtas | 130 ml Leche evaporada
1/3 + ¼ tzas | 190 g Leche condensada
16 pzas | 125 g Galletas lotus biscoff o equivalentes.
½ cdta | 3 g Vainilla en pasta o extracto de vainilla
BETÚN DE GALLETAS LOTUS: cantidades para 572 g de betún¾ tza | 195 g Crema de galletas lotus biscoff
1 tza + 1 cda | 220 g Azúcar blanca
1/3 tza + ½ cda | 82 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/3 tza | 75 g Crema para batir o nata para montar
JARABE DE LECHE EVAPORADA: cantidades para 100 ml de jarabe1/3 tza | 80 ml Leche evaporada
1/5 tza | 40 g Azúcar blanca
ARMADO Y DECORADO: cantidades para pastel/tarta de 1.7 kg1 receta | 890 g Bizcocho de galletas lotus
1 receta | 100 ml Jarabe de leche evaporada
1 receta | 572 g Betún de galletas lotus
¾ tza | 195 g Crema de galletas lotus biscoff
4 pzas | 30 g Galletas lotus biscoff
¼ a 1/3 tza | 40 a 50 g Chocolates o dulces al gusto
Procedimiento: (vídeo de abajo o descarga la receta para los pasos escritos).
QueTips:
- Puedes preparar este pastel/tarta en cualquier tipo de molde, yo presento esta manera para hacerlo más llamativo y divertido, pero queda igual de rico en un molde cuadrado o redondo, acabo de abrir una sección en el blog llamada Conversión de los moldes, para que puedas adaptar las recetas a las medidas de los moldes que tengas en casa redondos o cuadrados.
- Esta receta en un molde circular sería el equivalente de 26 cm de diámetro y rendiría para 2 bizcochos, pero podrías hacerlo más pequeños y hacer más bizcochos para un pastel/tarta más alto.
- También puedes utilizar un molde para rosca y después rellenar el interior, en este caso para cubrir simplemente rellena con los chocolates o dulces elegidos y encima coloca betún o crema de galletas lotus.
- Si no tienen ningún tipo de molde tipo rosca, hazlo en uno circular, y corta el interior del diámetro deseado con algún cortador de galletas o u vaso. Te recomendaría hacer 2 o 3 bizcochos y hacer el agujero en los de abajo, pero en el superior no así tendrías una tapa más segura de la sorpresa.
- Sino encuentras este tipo de galleta y la crema de galleta, puedes utilizar dulce de leche/cajeta/arequipe, crema de cacahuate/cacahuete y para las galletas elige algunas que te gusten y que combinen con la crema que utilices, quedará igual de rico.
- Si consigues las galletas o unas similares y la crema no, puedes prepararla. Simplemente tritura perfectamente las galletas en un procesador de alimentos con potencia, añada de poco en poco cucharadas de mantequilla liquida y de leche o alguna bebida vegetal y continúa procesando hasta que consigas una mezcla untable, pero es muy importante ir poco a poco, sino te quedará una bebida o demasiado grasoso. La mantequilla ayudará a dar textura untable y la bebida a perder un poco de solidez.
- El tiempo de horneado depende mucho de la intensidad de tu horno, a mí me tomo 1 h 25 m, podría llevarte desde 50, te recomiendo ponerlo a nivel medio con calor arriba y abajo.
- En el molde de cupcake gigante no se hornean las dos partes al mismo tiempo ya que tienen distintos tamaños y llevan distinto tiempo de cocción, en la base a mí me tomó casi hora y media y en el copete una hora, si lo hiciéramos todo junto terminaría quemada una de las dos partes, o más seca.
- Para decorar utiliza las boquillas de tu preferencia, yo recomiendo esas porque son grandes y facilitan el tiempo de decoración, además se recomiendan para decorados grandes. También se pueden omitir y simplemente alisar con una espátula.
- Utiliza ingredientes de buena calidad para mejores resultados, como una buena mantequilla, una buena harina y especialmente la vainilla, puede ser en vaina (si eliges esta utiliza media pieza), en pasta que es muy cómoda y fácil de usar, también en polvo es cómoda, pero suele ser muy cara, y si eliges el extracto compra uno en tiendas especializadas en repostería porque los de los supermercados suelen ser químicos que no contienen ni vainilla. Cuando se utiliza una vainilla de buena calidad se nota porque deja puntitos negros en las preparaciones, que son las semillitas pequeñitas de la vaina.
- Puedes prepararla tú mismo en casa, te dejo el enlace a mi receta Extracto puro de vainilla.
- Si te sobra masa puedes preparar mini cupcakes, cupcakes, muffins, o en moldes más pequeños para aprovecharlo, puedes consumirlo así solo, esta igual de rico o decorarlo con el betún u otra crema que te guste.
- No dejes de ver el video para más detalles visuales, te dejo el enlace al canal de YouTube.
Enlace a la receta "Vainilla en pasta o extracto”
Enlace a la sección "Conversiones” para adaptar la receta a la medida de tus moldes.
Enlace a la sección "Biblioteca de recetas” ver sección cremas dulces para utilizar otros rellenos y decoraciones
Enlace a la sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas.
Enlace a la sección "Ingredientes y utensilios” para ver ejemplos y opciones de compra.
Entrada "Descripción del contenido de las recetas" si tienes duda con alguna sección.
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