Ideal para los amantes del té chai, perfecto para acompañar una tacita de té, de café y porque no un chai latte.
Ya debía una receta con tés e infusiones desde hace un mes, era la única sección sin recetas y la verdad que me daba pesar porque es una de mis secciones favoritas, creo que ya lo he comentado antes, pero yo soy una FANÁTICA del té con todas las letras en mayúscula; en algún momento dije que era la única bebida que consumía y la verdad es que ahora no es tan así, porque ya tomo algo de café de vez en cuando y si salgo con los amigos alguna vez tomo otra cosa, pero si representa el 90% de mis bebidas en frío, en caliente, en frappe, solo, con leche, etc. Les iré compartiendo muchas cosas, tiene muchas ramas de donde tirar.
He empezado con una opción en chai latte porque es uno de los más conocidos, populares y que a la gran mayoría gusta.
No es un postre super dulce ni super cargado al contrario es ligero, firme y en esta ocasión tu decidirás que tan empalagoso y cargado lo quieres dependiendo de la cantidad de jarabe o sirope chai latte que le añadas.
En general las recetas con tés son para amantes del té o gente a la que le gusta probar cosas nuevas, a mi me encantan pero es verdad que no a todos. En su mayoría las recetas son con notas frutales, amargas, ácidas, depende del té y de la preparación. Partiendo de esto hago hincapié en que este es un muffins para acompañar por la tarde alguna bebida que acostumbres beber. Aunque los muffins tienen sus moldes específicos, estos los he realizados con los de mini cupcakes, en la sección de ingredientes y utensilios, te dejo enlaces a ejemplos de moldes para ambas opciones y en distintos tamaños.
"No olvides leer todo antes de comenzar".
MINI MUFFINS CHAI LATTE
Complemento ideal para los amantes del té chai, ideales para acompañar una tacita de té, de café y porque no un chai latte. Son ligeros y compactos.
CHAI LATTE DOBLE: cantidades para 125 ml de chai latte doble2 porciones | 2 recetas Receta chai latte (solo especias), bolsitas té chai, cdas de té chai a granel
½ tza | 125 ml Leche, cualquier estilo o bebida vegetal
MINNI MUFFINS: cantidades 11 a 12 mini muffins½ tza | 125 ml Chai latte doble, receta superior
1 pza | 55g Huevo L
¼ tza | 50 g Xilitol o azúcar blanca
2/3 tza | 90 g Harina de trigo de uso común
1 cdita | 5 g Levadura química o polvo para hornear
1/8 dita | Pizca Sal
JARABE O SIROPE CHAI LATTE: cantidades para 75 g o ml de jarabe½ tza + 1 cda | 75 g Azúcar glas, flor, impalpable, velo, lustre
1 porción | 1 receta Receta chai latte (solo especias), bolsitas té chai, cdas de té chai a granel
3 cdas + 1 cdta | 50 ml Leche, cualquier estilo o bebida vegetal
Utensilios: (no se necesita todo, son solo cosas que yo uso para facilitarme el trabajo).
- Mini capacillos o cápsulas para mini cupcakes o cápsulas firmes para mini muffins.
- Molde o charola para mini cupcakes.
- Charola con capacidad de contener la charola de mini cupcakes.
- Batidor globo de mano.
- Colador.
- Olla.
- Tazones varios.
- Biberón.
- Rejilla.
- Brocha de repostería.
- Cuchara sopera.
- Cake taster.
- Tenedor, palillo o pica dientes.
Mise en place:
- Precalienta el horno a 200°C o 392°F.
- Mide y pesa los ingredientes.
- Coloca los capacillos o cápsulas en el molde.
Procedimiento:
CHAI LATTE DOBLE:- Calienta la leche, a unos 90°C o 94°F en olla o microondas.
- Vierte las especias, si las tienes sueltas o coloca las bolsitas de té y deja infusionar por 5 minutos.
- Cuela la mezcla con el colador o retira las bolsitas de té.
- Deja reposar y tomar temperatura ambiente.
MINI MUFFINS:- Rompe la estructura del huevo en un tazón amplio.
- Añade el chai latte doble y continúa batiendo.
- Incorpora el xilitol o azúcar blanca y bate hasta incorporar perfectamente el azúcar.
- Agrega la harina poco a poco a cucharadas y ve integrando suavemente con el batidor de globo.
- Coloca el molde de mini cupcakes sobre la charola, o los moldes individuales de mini muffins.
- Vierte la mezcla en los capacillos o cápsulas con la ayuda de la cuchara sopera, llenando casi a la máxima capacidad, solo deja un ligero espacio para impulsar el crecimiento.
- Hornea 15 minutos con la charola en el nivel de en medio.
- Al pasar el tiempo prueba la cocción con el caketaster. Si están listos retira del horno y deja enfriar dentro del molde por 5 minutos, de lo contrario deja otros 5 minutos y ve observando.
- Pasados los 5 minutos de espera en el molde, retira y coloca sobre una rejilla por 5 minutos más.
- Con el tenedor, palillo o picadientes has varios orificios alrededor de la superficie del mini muffin.
- Con ayuda del biberón de repostería y la brocha almibara los muffins con el jarabe chai latte.
- Deja reposar hasta que enfríen completamente.
- Decora a tu gusto, yo lo he hecho con las mismas especias y semillas que lleva la preparación del chai latte.
- ¡DISFRUTA!
Preparación de la masa ↑
Horneado y enfriado ↑
JARABE O SIROPE CHAI LATTE:- Calienta la leche, a unos 90°C o 94°F en olla o microondas.
- Si tienes algún infusionador de té coloca la mezcla de especias dentro, o si utilizas bolsitas de te chai e infusiona por 5 minutos.
- Después retira el infusor o bolsitas de té, pero no deseches.
- Agrega el azúcar glas y remueve hasta disolver por completo.
- Deja reposar para que solidifique un poco la mezcla y regresa el infusor o las bolsitas de té.
Preparación jarabe chai latte ↑
Almibarando muffins ↑ y →
QueTips:
- No todos los utensilios son indispensables, pero les dejo todo lo que yo utilizó por si lo tienen para facilitar aún más el trabajo y para que luego no me digan eso no decía que se podía utilizar.
- Lo característico de los muffins es el super copete o montaña que llevan en la parte superior, es por esto que debemos llenar la capacidad casi al máximo, deja solo la orillita libre.
- Recuerda no abrir la puerta del horno mientras están los muffins dentro, nunca se debe de abrir hasta no haber pasado al menos la mitad del tiempo considerado desde el principio que estará en el horno, de lo contrario ponemos en peligro el proceso de crecimiento y se puede desparramar.
- La infusión que se hace para tener el chai latte doble y el chai latte para el jarabe o sirope, de preferencia no hacerlo junto porque la intensidad de las especias es distinta, de lo contario quedaría a la mitad y faltaría sabor en el resultado final de los muffins.
- El jarabe o sirope prepáralo mientras los mini muffins están en el horno, porque lo necesitarás apenas salgan del horno. O prepáralo antes de hacer los muffins, porque requiere unos minutos de reposo para solidificar.
- Puedes hacer más espeso el jarabe o sirope añadiendo menos cantidad de leche o bebida vegetal, puedes ir añadiendo de cucharada en cucharada al azúcar glas mientras mezclas hasta lograr la consistencia deseada y si quieres una más como glaseado de roles de canela, requerirás muy poco líquido.
- Yo he utilizado xilitol, pero pueden utilizar azúcar normal o incluso panela o mascabado que dará más humedad a la miga, pero opacará el sabor del chai.
- Si quieres hacer muffins de tamaño normal te saldrán 3 o 4, puedes duplicar cantidades.
Enlace a receta "Té chai latte" en Instagram
Visita la entrada "Descripción del contenido de las recetas" si tienes duda con alguna sección.
Además te recomiendo consultar la sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas; y la de Ingredientes y utensilios, para saber donde comprar algún ingrediente o para darte una idea de los accesorios y equipo que se necesitarán para la realización de la receta.
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