Una dulce y amorosa propuesta para celebrar San Valentín ¿Tú a quién vas a sorprender?
Los churros, ¿A quién no le gustan los churros?
Una tradición que fue llevada de España a América.
Se pueden encontrar de distintas formas o tamaños y en los últimos tiempos incluso rellenos.
Inocentemente, como seguro pasa a muchos, pensaba que era algo mexicano, pero oh sorpresa cuando descubrí que son incluso más típicos en España que en México, bueno también es verdad que la zona de la que soy yo en México, difiere mucho del centro del país y otras zonas, cambiando culturalmente mucho solo por el hecho de ser una zona muy calurosa.
Pero bueno yo te traigo mi versión especial para San Valentín con forma de corazón, sabor red velvet y con la posibilidad de rellenar con dos sabores, el clásico de la red velvet con queso crema y mi especialidad con queso de bola.
Espero que te guste y lo prepares, si es así compárteme tu resultado utilizando el hashtag #miversionQDB y no olvides enviar la receta a quien creas que la pueda amar.
América ✌️👩🍳
CHURROS CORAZÓN RED VELVET
Ingredientes:
RELLENO QUESO CREMA PARA 96 G:
2 cdas + 1 cdta| 35 g Azúcar glas, velo, flor o impalpable
1/4 tza + 2 cdtas | 70 g Queso crema tipo philadelphia
RELLENO QUESO DE BOLA PARA 100 G:
1/4 tza | 25 g Queso de bola rallado
½ tza - 2.5 cdtas| 100 g Mantequilla firme sin sal
6 cdas + 2 cdtas | 100 g Azúcar glas, velo, flor o impalpable
CHURROS PARA 17 PZAS DE 20 G CON FORMA DE CORAZÓN O 23 PZAS COMO CHURRO DE 15 G:
Pizquita Sal
1/3 a 2/3 tza | 60 a 120 ml Aceite vegetal
3 1/2 cdtas | 10.5 g Levadura de panadero seca
1/2 cta | 3 g Cacao puro en polvo
1 cdta | 5 g Colorante rojo en gel
2 pzas | 110 g Huevo L
1 tza + 4 cdas | 157.5 g Harina de trigo de todo uso
1 tza | 240 ml Buttermilk o suero de leche o agua
2 cdas | 36 g Azúcar blanca
¡QuéTips!
- Los rellenos son totalmente opcional, puedes omitir o rellenar de otra cosa que te guste, como chocolate, crema pastelera, dulce de leche, etc.
- Los rellenos que te propongo te pueden servir para rellenar tartas o cupcakes.
- El gallo azul es la marca por excelencia y la favorita que utilizamos en Mérida para postres y platillos.
- Es importante que la mantequilla sea sin sal, pues el queso ya lleva un poco. Y que sea firme, no de las untables para que tenga más fuerza. Puedes rallar el queso si es difícil de ablandar.
- Los rellenos puedes conservarlos hasta 5 días en refrigeración y por semanas en congelador.
- Utiliza un aceite resistente a altas temperaturas como de girasol o canola. Cuando calientes es importante que este caliente para que el churro absorba menos aceite y solo necesiten estar un momentito. Es indispensable mantener la misma temperatura siempre, puedes ir bajando y subiendo el fuego.
- La levadura de panadero seca es la que se usa para hacer pan, no es lo mismo que la royal que sirve para pasteles.
- El cacao usa uno puro sin endulzar.
- El colorante es muy importante que sea un rojo terciopelo, pregunta en tu tienda repostera. Para España recomiendo sugar flair red velvet, en otros países puedes utilizar Wilton, Chef Master o Enko.
- Los churros tradicionales se preparan con agua, yo lo he cambiado por suero de leche porque es lo que lleva la tarta red velvet y ayudará a dar una consistencia similar. Puedes prepararla como te he enseñado, visita el enlace o mezclando leche con algún ácido como vinagre o limón, Para esta receta serían 210 ml de leche + 30 ml de vinagre o limón.
La proporción es 1 cda de 15 ml por cada 105 ml de leche, con esto formamos media taza.
En Estados Unidos y algunos países más se vende en el supermercado.
- Para los churros tradicionales usa agua en lugar del suero, omite el cacao y sustituye por más harina y no tiñas.
- Si haces una cantidad mayor usa batidora eléctrica a partir del momento en que se añaden los huevos.
- La boquilla o douya que uso es una #21 de Wilton, pero basta con que sea de picos o estrella abierta, depende del tamaño será el grosor. Para rellenar mejor usar una más gruesa, pero como yo he formado corazones use un delgada.
- Con el truco que te dejo para formar los corazones, puedes hacer cualquier forma o letra, pero es muy importante utilizar un buen papel encerado y tener mucho cuidado al freir para no quemarte.
- Espolvorea el azúcar mientras están calientes. Si los refrigerarás, no los azucares, hazlo cuando los vayas a consumir y antes dales un golpe de calor en horno o microondas. Se conservan hasta 5 días.
- Para rellenar haz un agujero con un palillo de brocheta inserta por un lado hasta llegar al centro, retira e inserta del otro lado. Y después del mismo modo rellena con una boquilla especial para rellenar, visita la sección "Ingredientes y utensilios" para ver opciones de compra.
- Puedes colocar en bolsitas de celofán para regalar, o en canastitas, pero no olvides añadair un botecito con los rellenos para que puedan dipear. Y también podrías decorar con chocolate derretido y sprinkles o grajeas.
Enlace a la sección "Biblioteca de recetas” ver sección bebidas para disfrutar junto con el bizcocho.
Entrada "Descripción del contenido de las recetas" si tienes duda con alguna sección.
Sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas.
Enlace a la sección "Ingredientes y utensilios” para ver ejemplos y opciones de compra.
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