¿Se te corto la crema batida? Te tengo una solución, prepara mantequilla y suero de leche cuando esto te pase. O simplemente prepara mantequilla casera, es muy fácil y más saludable.
¿Alguna vez te ha pasado que preparando crema para batir o nata para montar, se te corta?
¿O qué al ser tus primeras veces no sabes en donde parar y termina quedando líquida de nuevo tu preparación?
Estoy segura de que sí, tal vez ahora ya eres una experta y no te pasa, pero si eres de las que está iniciando, esta receta de salvará de desperdicios.
Y sino es tu caso ninguno de los dos, de todos modos, te servirá, no hay nada como preparar las cosas en casa, de primera mano y con mejor calidad para la salud.
Se trata de mantequilla y suero de leche o buttermilk, la crema o nata al cortarse se empieza a separar en dos ingredientes uno sólida que será la mantequilla y otro líquido que será el suero de leche o buttermilk, seguro que muchas veces has leído en recetas este ingrediente, fácil de encontrar en supermercados en algunos países como Estados Unidos, pero en otros lados es totalmente desconocido, y muchas veces estas mismas recetas te enseñan una manera sencilla de prepararlo con leche y añadiendo un ácido. Pero ahora yo te dejo la manera adecuada de prepararlo y es muy fácil solo necesitas crema o nata para batir y una batidora, además te dejo muchos consejos, de uso, conservación, etc.
Esta es una receta 100% origen animal y con lasctosa, con una crema o nata base vegetal no resultará. Más adelante te enseño a preprr mantequilla vegetal.
Lee todo y no dejes de prepararlo y cuando lo hagas comaparteme tu resultado enviándome tus fotos o colgándolas en redes sociales con el hashtag #miversionQDB
"No olvides leer todo antes de comenzar"
MANTEQUILLA Y SUERO DE LECHE O BUTTERMILK
¿Se te corto la crema batida? Te tengo una solución, prepara mantequilla y suero de leche cuando esto te pase.
Ingredientes:
500 ml | 490 g Crema para batir o nata para montar de al menos 35% M.G.
Procedimiento:
Descarga la receta para tener los pasos escritos y los materiales que se necesitan.
QueTips:
- Explicación para hacer la mantequilla y el suero de cero. Si lo haces porque te pasaste de batido en la crema o nata y no quieres perderla inicia los pasos a partir del 3 en el procedimiento.
- Si lo haces con una crema o nata que antes endulzaste no te preocupes utiliza la mantequilla en preparaciones dulces o puedes preparar mantequillas de sabores, añadiendo mermeladas, siropes o jarabes, cremas dulces, fruta deshidratada o frutos secos, más adelante te enseré a prepararlas. Y el suero simplemente considera que esta dulce en las recetas que prepares para reducir la porción de azúcar que lleven.
- Si utilizas una batidora casera has pausas de 1 minuto cada determinado tiempo, entre 5 y 7 minutos, para no sobre cargarla.
- Esta preparación podría hacerse a mano, pero no te lo recomiendo es muy cansado y te puede llevar 2 horas o más, depende de tu experiencia en batir y la fuerza que tengas.
- No utilices paños, servilletas o bolsas para hacer leches vegetales pues podrías dejar pelusas o residuos en la mantequilla.
- Los sueros de leche se conservan congelados hasta 1 año, pero normalmente recomiendo de 6 a 8 meses. Si no se congela dura de 2 a 3 días, dependiendo de la potencia de tu refrigerador.
- El suero de leche se utiliza en muchas preparaciones reposteras, especialmente todo lo relacionado con red velvet, en los bizcochos aporta una mejor humedad y esponjosidad, yo he hecho mención en algunas de mis recetas, te dejo enlaces a ellas.
- Se puede preparar de manera más exprés y vegana simplemente mezclando leche o bebida vegetal con algún ácido como limón o vinagre. La proporción es: 1 a 3, de la cantidad que se utilicé de leche añadir 1/3 parte de ácido.
- La mantequilla la puedes utilizar como utilizarías cualquier mantequilla del supermercado, es muy cremosa y suave. Se puede aromatizar y saborizar como mencioné antes.
- La mantequilla durará de 2 a 3 días si no la escurres muy bien, si lo haces con el colador y le retiras la mayor cantidad de líquido, puede durar hasta una semana. Consérvala en la zona más fría del refrigerador.
- Visita la entrada del blog “Esterilización de frascos” para preparar el tóper en el que conservarás la mantequilla.
- Para ver el proceso escrito y los materiales, descarga la receta en PDF, que se encuentra abajo.
- No dejes de ver el video para más detalles visuales, te dejo el enlace al canal de YouTube.
Enlace a la entrada “Esterilización de frascos”
Enlace a la entrada “Galletas Pink Velvet XL de macadamia y chocolate blanco”
Enlace a la entrada “Pastel mil crepes Pink Velvet con crema y chocolate blanco”
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