¿Fan del chocolate, crema de cacahuete y del caramelo? Pues esta receta es para ti, 3 en 1. Sin horno y muy sencillo de preparar.
¡He de confesar, que yo muy fan del chocolate no soy!
Si embargo estas dos presentaciones me han conquistado.
Uno se trata de un chocolate estadounidense, que
pertenece a la compañía Hershey llamado "Resse's", y aunque bajo este nombre tiene distintas presentaciones el más popular es el que usaremos en la receta, uno con forma de mini cupcake relleno de crema o mantequilla de maní, cacahuate o cacahuete.
Y el segundo se trata de un chocolate de origen sueco, que actualmente pertenece a Kraft Foods, llamado "Daim", consiste en un rectángulo pequeño de chocolate con leche que cubre un bloque de caramelo sólido, una delicia, aunque constantemente variantes en edición limitada.
Después de esta breve presentación, estoy segura de que estarás deseos@ de prepararlo y sino los conoces de probarlos, pero no te preocupes sino los encuentras, puedes sustituir por otras opciones, revisa la sección ¡QuéTips! o revisa la sección "Ingredientes y utensilios” en el Blog, para que veas en donde puedes comprarlos.
Esta receta la cree especialmente para el cumple de una amiga a la que quiero mucho y que es fan de estos dos chocolates.
El resultado es espectacular y ha fascinado a todos los que la han probado. Así que no te la puedes perder, si quieres conquistar a alguien o cautivar a tus invitados no dejes de preparar este cheescake.
"No olvides leer todo antes de prepararlo para que te quede espectacular y compárteme tu versión".
CHEESCAKE DE REESE'S & DAIM
Delicioso y cremoso cheescake de chocolate con leche, cacahuate y caramelo. Ideal para todo chocolover.
Ingredientes:
BASE CHEESCAKE: cantidades para 268 g de base25 pzas | 177 g Galletas maría, digestive o tus favoritas.
6 cdas | 90 g Mantequilla sin sal
½ cda | 7.5 g Azúcar moreno
1 cda | 5 g Cacao en polvo puro sin azúcares añadidos
RELLENO CHEESCAKE: cantidades para 572 g de relleno4 cdas | 1/2 tza | 60 g Azúcar glas, impalpable o velo
½ tza | 125 g Crema o mantequilla de cacahuate, cacahuete o maní
½ tza | 250 g Queso crema tipo philadelphia, puede ser light
¼ tza + 3 cdas | 106 ml | 100 g Crema o nata para batir o montar
½ cdta | 3 g | 2.5 ml Vainilla en pasta o extracto puro
6 pzas ch | 3 pzas gdes | 50 g Chocolates reese’s o tu favorito con leche, relleno y consistencia
COBERTURA CHEESCAKE: cantidades para 180 g de cobertura25 pzas | 177 g Crema o nata para batir o montar
6 cdas | 90 g Mantequilla sin sal
½ cda | 7.5 g Chocolates Daim o tu favorito con leche y fácil de derretir
DECORACIÓN OPCIONAL: cantidades para 1 cheescake de 24 cm de diámetro¾ tza + 1 cda | 187.5 g | 200 ml Crema o nata para batir o montar de al menos 35% M.G.
1/3 tza | 50 g Cacahuates o cacahuetes naturales o tostados, pero sin sal
1 cda no al ras | 15 g Azúcar blanca
7 pzas | 48 g Chocolates Daim o tu favorito con leche y fácil de derretir
7 pzas ch | 3.5 pzas gdes | 60 g Chocolates reese’s o tu favorito con leche, relleno y consistencia
Procedimiento, mise en place y materiales a utilizar:
En el video, o descarga la receta en PDF, al final de la publicación para leer el paso a paso de la receta.
QueTips:
- Las galletas dependiendo del grosor o tamaño puede variar la cantidad, lo mejor es pesarlas.
- Se puede hacer la base más chocolatosa utilizando galletas de chocolate, aumentando un poco más de cacao o ambas cosas. Si aumentas el cacao que no pase del doble y aumenta la mantequilla y el azúcar proporcionalmente, utilizando una regla de tres.
- Si no consigues los chocolates resse’s o no te gustan, utiliza tus favoritos o una marca similar. De preferencia un chocolate con leche y relleno, que no sea tan blandito para que se mantenga y aporte textura a cada bocado.
- Los chocolates Daim también se pueden sustituir por algún cuche o caramelo de dulce de leche, o por algún chocolate con relleno dulce y que sea posible derretir.
- La crema o nata para batir o montar no tiene que ser de un porcentaje de M.G. alto como normalmente lo pido, pues no es para decorar, no se necesita tipo merengue pues solo será para dar cremosidad a las preparaciones.
- El derretido de los chocolates Daim, no lo recomiendo en microondas pues al contener caramelo es fácil que se queme y más difícil que derrita.
- El paso de integrar la crema o nata para batir o montar con el chocolate derretido en la parte de la cobertura puede llevarte algo de tiempo por el caramelo, pero ten paciencia que merece la pena el resultado. Al final si sobran trocitos que no se disuelven simplemente pasa por un colador para retirarlos, que, aunque sabrán muy rico no permitirían dar una textura tipo espejo a la cobertura.
- La decoración es totalmente opcional, se puede quedar solo con la cobertura o decorar al gusto.
- Se podría utilizar una crema o mantequilla de almendras y sustituir los cacahuates o cacahuetes por almendras.
- La crema o nata para montar, es opcional en el decorado, pero si se utiliza es importante que tenga al menos un 35% de M.G., materia grasa, esto se ve normalmente en grande en alguna parte del producto como se ve el peso, pero sino lo dice en los ingredientes esta, revisa las grasas que contiene por cada 100 ml.
- Para que la nata o crema monte bien, úsala recién salida del refrigerador y mantenerla antes al menos unas horas, mejor un día antes; demás coloca en el congelador las varillas de la batidora y de ser posible el tazón donde se batirá, esto ayuda a que monte mejor y en menor tiempo.
- Recuerda que, si te pasas del batido puedes preparar mantequilla y suero de leche, revisa mi receta.
- Antes de desmoldar el cheescake y empezar a decorar, corrobora que este firme y cuajado, por eso es mejor dejarla en refrigeración de un día para otro. No recomiendo preparar esta receta de manera improvisada, requiere planeación para hacerla con calma y que el resultado sea excelente.
- Este cheescake se debe de mantener en refrigeración al menos que se habite en una zona fría.
- Se conserva en perfecto estado hasta por 5 días.
- Si se quiere hacer este cheescake en otra medida suscríbete al Blog para que recibas un PDF en el que te explico cómo adaptar los ingredientes a distintos moldes de mayor o menor tamaño al de la receta como si se tiene otra forma; o visita la sección conversión de los moldes para consultar la tabla de medidas para adaptar cada ingrediente.
- El resultado será mejor cuando se prepara con cariño y paciencia, pero si además utilizas ingredientes de buena calidad el resultado será una bomba. Por eso te ánimo a preparar tu propio extracto de vainilla, enlace a mi receta, o utilizar uno de primera calidad, cómpralo en tiendas especializadas para repostería, los de supermercados suelen ser solo químicos y no tener nada de la auténtica vainilla.
- No dejes de ver el video para más detalles visuales, te dejo el enlace al canal de YouTube.
Enlace a la receta "Vainilla en pasta o extracto”
Enlace a la receta "Mantequilla y suero de leche”
Sección "Conversión de los moldes”, para adaptar la receta a los moldes que tengas por casa.
Sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas.
Sección "Ingredientes y utensilios” para ver ejemplos y opciones de compra.
Entrada "Descripción del contenido de las recetas" si tienes duda con alguna sección.
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Y recuerda si realizas la receta envíame una fotografía, déjala aquí abajo en los comentarios o cuélgala en tus redes sociales con el hashtag #miversionQDB
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