Chocolate o bombón muy querido por muchos y muy popular en Navidad. ¿Qué te parece esta versión healty? 0% remordimientos.
He hecho una especie de bandeja de dulces navideños típicos en España y que algunos tienen su versión similar en México, pero me parece que no son tan fuertes en esta época como aquí, que en esta época encuentras los supermercados llenos de estos dulces en distintas variedades, entre ellos están: los turrones como el turrón de Jijona (el blandito), y el turrón de Alicante (el duro), mazapán (distinto al mexicano, se parece más a la pastita de almendras que ya compartí), polvorón, etc.
De todas estas opciones he elegido compartir los Raffaellos que aunque no son un dulce tradicional de España, son muy populares en esta época en todo el mundo y que mejor que tener una versión más saludable para disfrutarlos con más tranquilidad, siempre con medida pero con la posibilidad de comer una cantidad mayor al típico cargado de azúcar.
Además le he dado un giro preparándolo con un toque de chocolate, al que puedes ajustarlo a tu gusto añadiendo más.
Yo no era fan del coco rallado, no podía ni olerlo pero últimamente me sorprende que tantas cosas que no me gustaban ahora las disfruto tanto como el coco y el chocolate.
Se que algunos ingredientes no son tan fáciles de conseguir pero dejo enlaces para preparar en casa, compra online o sustituir.
Espero que te guste y disfrutes mucho esta receta, que como regalo en una bandejita navideña quedan fenomenal y así aportar bienestar a tus seres queridos y no cargas dulces. Además esta versión es cero lactosa y va muy bien para los intolerantes a ella.
Si los preparas no olvides compartirme tus fotografías y etiquetarme en redes sociales.
"No olvides leer todo antes de comenzar".
RAFFAELLOS CHOCO-COCO SALUDABLES
De los típicos Rafaellos llega la versión saludable de queso de bola, repostería; igual de buenos, sin culpas y con un toque de cacao adicional.
Ingredientes:
3/4 tza | 150 g Mantequilla o manteca choco-coco*
¾ tza | 150 g Crema o mantequilla de almendras blancas naturales*
¼ + 1/8 tza | 55 g Manteca de cacao*
¼ + 1/8 tza | 45 g Coco rallado*
2 cdas | 60 g Sirope o jarabe de agave*
30 pzas | 33 g Almendra cruda natural sin piel, sin tostar, sin sal*
Utensilios:
- Olla para hacer baño maría.
- Tazones varios.
- Capacillos, cápsulas o envoltorios para los Raffaellos choco-coco.
- Bandeja o charola para horno.
- Espátula.
- Papel de horno, vegetal, sulfurizado o manteca.
- Cuchara pequeña de madera o metal.
Mise en place:
- Precalentar el horno a 180°C o 356°F.
- Colocar papel de horno, vegetal o manteca en una bandeja o charola para horno.
- Tostar las almendras 10 m o hasta que queden doradas.
- En otra bandeja o en la misma después de tostar las almendras tostar el coco rallado durante 20 m, pero removiendo cada 5 minutos. Se puede dejar más o menos tiempo dependiendo del tiempo tostado que te guste más*.
- Poner a calentar agua en una olla en la que se pueda meter un tazón, no se sumerja y no pase el agua.
- En ese tazón colocar la manteca de cacao y remover hasta disolver completamente.
- Repetir el mismo proceso con la manteca o mantequilla de coco.
Procedimiento:
- En un tazón mezclar manteca de cacao con la mantequilla o manteca choco-coco.
- Añadir la crema o mantequilla de almendras blancas.
- Y finalmente añadir el sirope o jarabe de agave.
- Remover perfectamente, hasta integrar todos los ingredientes.
- Refrigerar de 30 a 30 minutos, hasta que solidifique y quede untuoso y cremoso.
- Si al retirar del refrigerador esta muy duro esperar a que suavice un poco.
- Con una cuchara de madera o metal pequeña raspa la mezcla del tazón y forma bolitas introduciendo en el medio una de las almendras tostadas.
- Una vez bien formadas las bolitas y cubierta la almendra, rebosar en el coco rallado y tostado.
- ¡DISFRUTA!
QueTips:
- Te dejo el enlace a mi receta Mantequilla o manteca choco-coco, también la puedes comprar, visita la sección "Ingredientes y utensilios” del blog para ver en donde puedes comprarlo.
- La crema o mantequilla de almendras es importante que sea solo de almendras y no tenga azucares ni nada añadido, de preferencia de almendras naturales sin piel, pero sino puede ser con cáscara. Enlace ↓↓ a mi receta crema de cacahuate/cacahuete para preparar la de almendras.
- Te dejo en la sección "Ingredientes y utensilios” sitios donde puede comprar la manteca de coco, pero si te parece muy caro o complicado sustituye por chocolate blanco, del al menos 25% de chocolate para el efecto saludable.
- Como endulzante puedes utilizar miel, maple, jarabe o sirope de arce, sirope o jarabe de arroz, pero que sea espeso como miel.
- Las almendras enteras mejor sin piel y sin sal, naturales, lo mismo que el coco rallado, este podrías comprarlo ya tostado si prefieres, pero ve que no tenga conservadores ni azucares añadidos.
- Se puede tostar en sartén el coco a fuego muy bajo y sin dejar de remover, hasta conseguir que dore en la intensidad que prefieras. Pero las almendras no las hagas en sartén.
- Se conservan a temperatura ambiente en zonas frías, si vives en una zona de mucho calor mantenlos en refrigeración. Duran más de un mes.
- Si quieres más intensidad de chocolate añade adicionalmente a la mezcla más cacao puro de 1 cdta en 1 cdta y ve probando, pero esto significará añadir mas endulzante. Ve probando.
- Si quieres hacerlos de solo coco, prepara la receta de mantequilla de coco sin el chocolate. Y ve probando para elegir la intensidad de dulce de tu elección.
- Te dejo el enlace a la video receta en YouTube.
Enlace a la sección "Ingredientes y utensilios”
Enlace a la entrada "Mantequilla o manteca choco-coco”
Enlace a la entrada "Mantequilla o crema de cahuete/cacahuate para hacer la de almendras”
Visita la entrada "Descripción del contenido de las recetas" si tienes duda con alguna sección.
Además te recomiendo consultar la sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas; y la de Ingredientes y utensilios, para saber donde comprar algún ingrediente o para darte una idea de los accesorios y equipo que se necesitarán para la realización de la receta.
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Esta receta la preparé con base en lo aprendido de mi curso de repostería saludable con la Chef de repostería saludable Venu. Hice una adaptación a la receta que nos enseño del Rafaello, ya que no puedo compartir recetas del curso y mejor porque así vamos creando nuestras propias recetas y tratando de mejorar según los gustos personales de cada alumno.
Gracias ´por tu comentario, me alegra que cuides tu alimentación. especialmente en los postres, que suele ser más difícil. Ojalá que muchos se animen a prepararlos :D
Me identifico con el nombre el gusto por el Coco y claro con chocolate es un plus. Fiel seguidor de postres saludables. Enhorabuena hay que hacer viral estas cualidades de postres