Si pensabas que un cupcake de chocolate era oro puro comestible y no había nada mejor a eso, te propongo que eches un vistazo a esto que te traigo, es la ostia pura.
Hoy te comparto la versión de un pastelito individual muy popular en México "Pingüino".
Se trata de unos cupcakes o muffins cubiertos de chocolate y rellenos de una crema blanca dulce espectacular, pertenecen a la marca "Bimbo" y a los niños les encanta.
La versión que yo te comparto es en versión gigante, pero te dejo la opción para prepararlos en medida normal; con la misma receta podrías hacer uno más grande aún.
De pequeña yo solía congelarlos y el resultado a mi gusto, que me encontraba en una zona de mucho calor, era aún mejor; con todo y que de pequeña el chocolate no me gustaba de ningún tipo.
Espero que te guste y te animes a prepararla.
Tu amiga
América ✌️👩🍳
PINGÜINO GIGANTE
Ingredientes bizcocho:
1 tza – 1 cda| 123 g Harina de trigo
1/2 tza| 100 g Azúcar blanca
1 pza | 55 g Huevo L
1/2 tza | 120 ml Agua filtrada caliente
1/4 tza + 1 cda | 60 ml Aceite vegetal como canola, girasol o cualquiera suave
1/2 tza | 120 ml Buttermilk o suero de leche
1/3 tza| 33 g Cacao en polvo, sin endulzar
1 cda| 4 g Café soluble con o sin cafeína
1/2 pza | 1/2 cda | 7.5 ml Vaina de vainilla o Vainilla en pasta o extracto
½ cda | 7.5 g Levadura química tipo Royal
1/8 cdta | .75 g Sal
C/N Colorante alimentario rojo, opcional, en gel, pasta, líquido o polvo
Ingredientes del relleno:
1/4 tza| 50 g Azúcar blanca
1 1/2 cda| 11 g Harina de trigo
1/4 tza | 58 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/4 tza | 60 ml Leche entera
1/2 cda | 7.5 ml Vainilla en pasta o extracto
Ingredientes cobertura:
6.5 cdas | 100 g Crema para batir o nata para montar
2/3 tza - 1 cda | 100 g Chocolate amargo, recomiendo 70%
¡QuéTips!
- El uso del colorante lo puedes omitir, lo utilizo para resaltar el color negro del pingüino, de lo contrario quedaría como café obscuro, pero es al gusto. La mejor opción es en polvo, pero puede ser en gel, pasta o líquido.
- Recuerda que puedes adaptar la receta a la medida que prefieras, para hacerla más grande o pequeña, visita la sección "Conversión de los moldes" en el Blog para hacer la adaptación, además puedes hacerlo en tamaño original, la medida es la estándar de cupcake y con esta receta rinde entre 7 y 8 piezas.
- El tiempo de horneado puede variar según tu horno y la temperatura del sitio en el que lo prepares. Revisa a partir de los 35 minutos, si lo haces en este tamaño, de lo contrario puede variar. Nunca abras el horno antes de la mitad del tiempo que debe de pasar en el horneado porque así detienes el proceso de horneado y puede afectar el resultado.
- Si modificas la receta y haces una versión más grande, los huevos deberás añadirlos de uno en uno.
- El relleno lo puedes utilizar para cualquier otro bizcocho o para untar en pan, tortitas o hot cakes, queda delicioso.
- Te recomiendo que si haces porciones individuales pruebes a congelar, quedan deliciosas sobretodo si vives en una zona cálida.
- Se conserva hasta por 5 días en buen estado en refrigeración o a temperatura ambiente si vives en una zona fría y congelado un par de meses.
- La leche del relleno puedes cambiarla por otra variedad, mi gusto queda más rico con la entera.
- Si no tienes suero de leche o buttermilk mezcla la leche de tu preferencia, para esta receta 105 ml con limón o vinagre, para esta receta 15 ml
- Cubrir a piel significa que el papel filme o transparente haga contacto directo con la mezcla, esto se hace con preparaciones que forman costra a temperatura ambiente.
- Para la cobertura utilizo chocolate amargo, puedes usar otro, pero de verdad te aseguro que con la mezcla del resto de ingredientes queda muy bien de sabor.
- La ganache que se utiliza como cobertura es de consistencia media, pues lleva igual cantidad de ambos ingredientes.
- Para decorar utiliza boquillas redondas 8 o 6 para un bizcocho grande y para cupcakes 6 o 4. Antes de decorar práctica en una zona plana para que en la tarta te quede alineado.
¡DISFRUTA!
Enlace a la receta "Vainilla en pasta o extracto”
Enlace a la receta "Mantequilla y buttermilk o suero de leche”
Enlace a la sección "Biblioteca de recetas” ver sección bebidas para disfrutar junto con el bizcocho.
Entrada "Descripción del contenido de las recetas" si tienes duda con alguna sección.
Sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas.
Enlace a la sección "Ingredientes y utensilios” para ver ejemplos y opciones de compra.
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