El pepino ya en su estado natural es fresco, pero en esta presentación es ideal para una tarde calurosa y con el toque picante mexicano queda espectacular. Puedes omitirlo sino te gusta o no estas acostumbrado. ¡Pero pruébalo!
Receta vegana y keto, además con aprobación médica puede ser opción para diábeticos.
No puedo decir con exactitud si es un postre típico mexicano, lo que si puede decir es que somos grandes consumidores de pepino en el país y que en el centro de este la encuentras muy fácilmente. México es tan grande y diferente a la vez, que hay cosas muy típicas en un sitio que en otro ni se conoce.
Yo probé esta nieve hace 2 años en un viaje al centro del país que hice con Javier, más adelante les hablaré de el. Nos sorprendió mucho encontrar esta presentación del pepino, nos gusta mucho pero no nos había pasado nunca ´por la cabeza una versión fría. Nos encantó y en el resto de tiempo que seguimos en México no lo volvimos a ver, tampoco es que hayamos buscado mucho. Además en esa época aún no era tan cocinillas por lo que no pensé en prepararlo.
Es increíblemente bueno, sino te gusta el pepino pasa de el, pero si te gusta no dejes de preparar esta nieve porque además de fresca es ligera y nutritiva sobretodo si no utilizas azúcar blanca como te lo propongo aquí abajo.
Te dejo la receta para que lo disfrutes y me cuentes que te ha parecido.
¿Lo habías escuchado? ¿Lo has probado? ¿Te habías imaginado una nieve de pepino?
"No olvides leer todo antes de comenzar".
NIEVE DE PEPINO
El pepino que por sí es fresco pero con esta presentación lo será aún más. Puedes omitir los toppings picantes, pero no dejes de probarlo, te encantará.
Ingredientes:
3 pzas | 450 g Pepino, sin piel y sin semillas
1 tza | 45 g Azúcar de abedul o xilitol
1.5 pzas | 45 ml Zumo o jugo de limón verde (lima en España)
½ pza | 75 g Pepino rebanado en rodajas delgadas, opcional
Al gusto Tajín en polvo, opcional
Al gusto Miguelito en polvo, opcional
Al gusto Chamoy líquido, opcional
Al gusto Sal en grano, opcional
Utensilios:
- Batidor de velocidades o que permita dar pulsaciones cortas.
- Cuchara para servir helado.
- Vasitos para helado, de preferencia de cristal o de aluminio.
- Bote apto para congelador.
- Cuchillo mondador.
- Tabla.
- Pelapapas o pelapatatas.
Mise en place:
- Lava y desinfecta el pepino
- Retira la piel, las semillas y trocea en pedazos pequeños.
- Congela al menos 5 horas, hasta que congele completamente, lo ideal de un día para otro.
- Una vez congelado el pepino, pesa y mide los ingredientes.
Procedimiento:
- Colocar el xilitol en la licuadora o procesador y pulveriza hasta formar un tipo de azúcar glas.
- Añade el resto ingredientes y da pulsaciones cortas, o si tiene opción de picar hielo utilizar esa, cuida que no quede líquido, queremos que tenga consistencia.
- Coloca en un bote apto para congelador y congela entre 1 y 2 horas. Lo retiras del congelador cuando este consistente pero que sea fácil de raspar con la cuchara de helado.
- Si te has pasado de tiempo retira del congelador y espera a que pueda manejarse.
- Coloca 3 a 4 bolas en cada vasito y decora al gusto.
- Yo he bañado con el chamoy líquido y después espolvoreado con los otros chiles en polvo.
- Otra presentación es solo espolvorear con una pizca de sal gruesa.
- También puedes colocar 1 o 2 rodajas de pepino en el borde o en la cima de la nieve.
- ¡Disfruta!
QueTips:
- Al ser una nieve no te recomiendo cono, lo mejor es un tarrito de cristal o de aluminio que permiten conservar más tiempo el frío y podrás disfrutarlo mejor, pero es tu elección.
- Como ya es costumbre siempre les daré opciones más saludables, aunque sean mínimas, en este caso con el xilitol, pero si no tienes o no quieres utiliza azúcar normal o la de tu preferencia, lo que si debe de ser granulada.
- Servir al momento de consumir, lo que no consumas lo puedes conservar en el congelador por varias semanas, lo importante es que se cierre perfectamente para que no se formen cristales de hielo adicionales a los que ya tenemos.
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Además te recomiendo consultar la sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas; y la de Ingredientes y utensilios, para saber donde comprar algún ingrediente o para darte una idea de los accesorios y equipo que se necesitarán para la realización de la receta.
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