Un postre tradicional, especialmente en la semana santa española, pero te sorprendo con 2 versiones alternativas.
¡Estoy de vuelta!
No esperaba ausentarme estos meses, pero con la visita de mi familia que vino desde México, me fue imposible entre las emociones, las actividades y viajes; después cuando se fueron tuve muchas cosas que poner en orden y reestructurar mis actividades.
De cualquier modo, en el video anterior comenté que dejarían de ser tan frecuentes mis videos pues ya mis actividades me consumen mucho y no me da tiempo de todo, prefiero hacer menos cantidad, pero manteniendo calidad, aún que sé que todavía es mejorable.
La receta que dejo hoy realmente es lo que grabe para pascua, es un postre típico en España, pero afortunadamente se consume todo el año, aunque es más popular en semana santa.
Como siempre he querido presentarte mi versión con queso de bola, pero esta vez sin dejar de presentarte la manera tradicional y como ya estaba metida en las distintas versiones, pues también te dejo la saludable que puedes adaptar al tipo de alimentación que lleves o simplemente seguirla así si quieres una opción que aporte algo a tu vida y sea más sanito.
Espero que te guste y me compartas tu resultado utilizando el hashtag #miversionQDB
Ahora acompáñame a verla y disfrútala conmigo.
América ✌️👩🍳
LECHE FRITA, TRES VERSIONES
INGREDIENTES TRADICIONAL (9 piezas)Leche frita:
1 1/2 cdas | 27 g Azúcar blanca
1 pza | 3.5 g Rama de canela
5 cdas | 37.5 g Fécula de maíz tipo Maizena
1 pza Limón verde o lima
1 pza Naranja
1 tza | 240 ml Leche entera de preferencia
Rebozado:
1 pza | 55 g Huevo L
3 cdas | 21 g Harina de trigo, la de todo uso
C/N Aceite vegeta,l apto para freír como girasol o canola
1 1/2 cda | 27 g Azúcar blanca
INGREDIENTES SALUDABLE (9 piezas)Leche frita:
1 pza | 3.5 g Trocito de canela en rama
1/2 cdta | 2 g Limón en polvo
2 1/2 cdas | 27.5 g Azúcar de abedul o xilitol
4 cdas | 32 g Fécula de tapioca
3/4 tza + 4 cdtas | 200 ml Leche de almendras
Rebozado:
1/2 cdta | 3 g Canela en polvo
1 pza | 55 g Huevo L
2 cdas | 22 g Azúcar de abedul o xilitol
1 a 2 cdas | 12 a 24 g Aceite de coco, mejor si es desodorizado
2 a 3 cdas | 16 a 24 g Harina de avena, mejor si es integral
INGREDIENTES CON QUESO DE BOLA (9 piezas)Leche frita:
1 pza Limón, puedes omitirlo
1 cdta | 6 g Vainilla en pasta o extracto puro
7 cdas | 35 g Harina de trigo
1 1/2 cdas | 27 g Azúcar blanca
1/2 tza | 50 g Queso de bola
1 tza |240 ml Leche evaporada, puedes utilizar leche normal, pero esta le da un sabor especial
Rebozado:
1 pza |55 g Huevo L
1/4 tza | 24 g Queso de bola
C/N Aceite vegetal
1 1/2 cdas | 27 g Azúcar blanca
1 a 2 cdas | 14 a 28 g Harina de trigo
¡QuéTips!
- En el video puedes encontrar el paso a paso, para la versión tradicional dirígete al minuto 0:36; para la versión saludable 5:32 y para la de queso de bola al 10:01.
- Puedes alternar la canela en rama o polvo, así como las cascaras de los cítricos en ralladura, piel entera o polvo a tu gusto y como lo tengas a tu alcance, yo lo he distribuido así para darte distintas opciones.
- El azúcar en la versión saludable puede ser el que más te guste, solo toma en cuenta que para el rebozado deberá de ser granulado y para la preparación de la leche frita vegetal si pudiera ser líquido o granulado.
- La leche de soja igual queda muy bien para la versión saludable, y la de nuez le aporta un sabor espectacular.
- Así como hice con las especias y los cítricos, alterne espesantes para que veas los resultados con las distintas bebidas lácteas o no, pero puedes hacerlo tu maneja, la harina y la Maizena puedes utilizarse indistintamente entre la versión tradicional y con queso de bola, para la saludable es mejor utilizar opciones más sanas como la fécula de tapioca o el agar agar.
- Si utilizas el agar agar en la versión saludable debes de sustituir por la mitad, sí que si en esta receta te pide 32 g de fécula de tapioca tu deberás utilizar 16 g de agar agar, otra cosa importante para tener en cuenta, este espesante se activa en caliente, así que en este caso no dividas la leche, lleva todo el proceso restante como lo indica el video y cuando se añade la leche separa mezclada previamente con la tapioca es cuando añadirás solo el agar agar y removerás, no espesará por completo hasta que repose en el molde, pero si tomará cuerpo que es cuando lo retirarás del fuego.
- Si te gusta el coco o no te importa que aporte sabor utiliza el normal para cocina, pero si no te gusta consigue sin sabor, lo venden en algunos supermercados u online en portales de productos bio y naturales.
- Se conservan de 3 a 5 días en refrigeración, no se recomiendan congelar. Quedan ideales acompañado de helado.
- No dejes de ver el video para más detalles visuales, te dejo el enlace al canal de YouTube.
Enlace a la receta "Vainilla en pasta o extracto”
Entrada "Descripción del contenido de las recetas" si tienes duda con alguna sección.
Sección C"Conversión de los moldes" para adaptar la receta a los moldes que tengas en casa.
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