¿Conoces este postre típico japones? Te comparto mi versión casera, puedes adaptarlo y prepararlo con tus sabores favoritos.
Hoy te traigo una receta que te llevará de viaje sensorial hasta Japón.
Este postre que existe al menos desde el siglo XVIII, ya que se le hace mención en escritos de esa época.
Es un postre que se consume mucho durante el año, pero es tradición en año nuevo y muchas familias acostumbran a reunirse para prepararlo.
Como muchas cosas en Japón, su preparación es un ritual.
Aunque se pueden encontrar opciones saladas y consumir en sopas el relleno más popular es el Anko, una pasta dulce hecha a base de Azuki (frijoles o lubias rojas dulces), un relleno que se usa para muchas cosas como los dorayakis, de los cuales ya tienes la receta aquí en el Blog, también con una versión en queso de bola.
La manera de prepararlo tradicionalmente es con un mortero muy grande y mientras una persona amasa otra golpea fuertemente con un mazo.
Yo de dejo una manera sencilla y casera, manteniendo el respeto de la cultura japonesa, pero de una manera en la que podamos tener acceso a esta delicia aún sin ir a Japón.
Te dejo el enlace a un sitio en el que además de la receta te cuenta mucho de la historia; yo antes de realizar esta receta leí muchos sitios y libros, además de revisar distintas recetas y esta me parece que es la que más información deja en un solo sitio, así que por eso te la comparto: Japón alternativo.
¡No olvides leer todo antes de comenzar!
MOCHI DE QUESO DE BOLA
Un postre japonés con el toque del queso de bola, puedes rellenarlo de tu ingrediente favorito y teñirlo o no, pero no dejes de disfrutarlo.
Ingredientes:
MASA: cantidades para 325 g de masa1 tza – 2 cdas| 180 g Harina de arroz glutinoso, el de sushi en harina
½ da + 1 cdta| 15 g Azúcar blanca
2/3 tza| 160 ml Agua natural
1 cda + 1 cdta| 10 g Fécula o almidón de maíz tipo Maizena
Al gusto Colorante alimentario en gel o pasta, opcional.
RELLENO: cantidades para 6 a 8 pzas1 receta | 300 g Masa para mochi
¼ receta | 180 g Helado de queso de bola
Para tener la receta escrita, descarga la receta abajo, clic aquí.
QueTips:
- La harina de arroz glutinoso es la que se hace con el arroz para sushi, puedes hacerlo en casa, pero necesitas una licuadora o procesador de alimentos muy potente, debe de quedar una harina muy finita tipo fécula, puedes colar para retirar grumos. De cualquier modo, te dejo donde comprarlo en la sección “Ingredientes y utensilios” de mi Blog.
- El colorante es opcional, puedes teñir del colore de tu preferencia si tiñes el agua puedes usar colorante líquido, pero disminuye la cantidad de agua si añades mucho, de lo contrario usa en pasta o en gel.
- Se puede aromatizar la masa con esencias o utilizando café, lattes, bebidas infusionadas en lugar del agua.
- Los rellenos pueden ser de cualquier cosa que no sea liquida. Los más populares son el anko, mermelada de frutas, crema pastelera, chocolate, vainilla, etc.,
- Sino tienes microondas puedes hacerlo en una olla al vapor o baño maría, pero debes de cubrir y evitar el contacto con el agua y el vapor.
- El método tradicional de preparación se hace entre dos personas con un mortero grande uno estira y otro golpea con un mazo.
- Utiliza el relleno de tu preferencia, si te ánimas por el helado de queso de bola prepara la receta completa, es l mínimo que recomiendo para que te salga bien, pero solo ocuparas ¼ parte de la receta en el relleno de los mochis.
- Se conservan bien a temperatura ambiente, depende del relleno deberás refrigerar o congelar; mejor si lo haces en un bote hermético para que no se humedezca y suavice.
- No dejes de ver el video para más detalles visuales, te dejo el enlace al canal de YouTube.
Enlace a la receta "Helado de queso de bola, base italiana”
Enlace a la sección "Biblioteca de recetas” ver sección cremas dulces, para tener otras opciones de rellenos
Entrada "Descripción del contenido de las recetas" si tienes duda con alguna sección.
Sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas.
Enlace a la sección "Ingredientes y utensilios” para ver ejemplos y opciones de compra.
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La imagen que utilizo en el video como ejemplo de los mochis tradicionales pertenece a "Wikipedia".
La información que dejo sobre la historia de los mochis es de conocimiento general, cosas que he ido leyendo en libros y a lo largo de mi experiencia con los tés y postres, pero algunas cosas se reflejan de esta página "Japón alternativo"
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