Frescas paletas heladas de yogur cubiertas con el nuevo chocolate rosa, el chocolate ruby.
¿Ya escuchaste o viste este nuevo chocolate?
Es el descubrimiento mas reciente en lo que a chocolate se refiere, es un tipo de chocolate y no una variedad de cacao, creado por Barry Callebout. Solo ciertos tipos de grano de cacao contienen elementos vinculados a esta forma natural de sabor y color. El color se debe a los pigmentos naturales que poseen las semillas del cacao ruby, cultivado en Ecuador, Brasil y Costa de Marfil, su sabor es especial pero ni es lechoso, ni amargo ni dulce; si quieres definir su sabor ¡pruébalo!
El mercado objetivo es el público millenial a quienes esperar sorprender con este sabor descubierto en su siglo.
Aparece 80 años después, en 2017, del lanzamiento del chocolate blanco, el tercer chocolate tras el negro y el con leche.
Sus creadores mantiene en secreto el proceso de desarrollo para mantener el monopolio en lo que otras empresas chocolateras logran encontrar la fórmula, cosa que a ellos les tomo 13 años.
Yo utilizó una versión que maneja Nestlé saborizada con frambuesas, tal vez fuera de España no haya, no es necesario puede ser un chocolate ruby solo, pero también podrías añadir frambuesas deshidratadas o liofilizadas a las cuales basta trocear y añadir a la cobertura de chocolate ruby líquido.
"No olvides leer todo antes de comenzar".
MINIPALETA ESTILO MAGNUM DE YOGUR Y CHOCOLATE FRAMBUESA-RUBY
Paleta helada perfecta para los días de calor, con el toque especial del nuevo chocolate ruby y frambuesa.
Ingredientes:
2/3 tza | 160 g Yogur griego natural sin endulzar
5 cdtas | 25 ml Leche entera
2.5 cdas | 40 ml Sirope o jarabe de arce o maple
1 tza | 130 g Cobertura de chocolate ruby con frambuesas
2.5 cdas | 40 ml Aceite de girasol
Utensilios:
- Molde para paletas heladas, de preferencia de silicona.
- Tazón.
- Batidor de globo de mano.
- Olla o traste apto para microondas.
Mise en place:
- Pesa y mide los ingredientes.
- Prepara los moldes de silicona con sus respectivos palitos.
Procedimiento:
- Coloca en un tazón el yogur, la leche y el jarabe/sirope y con el batidor de globo mezcla suavemente hasta incorporar.
Consistencia final ↑
- Divide la mezcla entre los cuatro moldes, no pasando del límite de la marca si utilizas los de paleta de silicona y tapa el molde.
- Congela hasta que endurezca y forme la paleta, 4 horas aprox., puede ser un día para otro.
- Una vez congelado, en una olla a fuego bajo o en un tazón en el microondas en intervalos cortos de 15 en 15 segundos derrite el chocolate junto con el aceite hasta conseguir una mezcla líquida.
- Deja enfriar sin esperar a que solidifique, solo que no derrita la paleta.
- Coloca en un vaso algo que puedan alcanzar las paletas y sumerge la paleta en vertical de manera que se cubra con el chocolate.
- Solidificará casi enseguida por lo helado de la paleta, puedes consumir enseguida o cubrir con papel filme/película para congelar y conservar hasta 4 meses.
QueTips:
- La cantidad del endulzante y el tipo de endulzante pueden cambiar dependiendo de tus gusto y grado dulzura que prefieras.
- El yogur y la leche puedes sustituir por las de tu agrado, aunque estas opciones que te presento son sabores neutros que permitirán disfrutar mejor la combinación y el sabor que aporta el chocolate Ruby.
- Sino tienes este tipo de molde puede utilizar algún molde desechable de plástico, o de aluminio que sean aptos para congelador.
- Si utilizas un molde que no tiene tapa, cubre con cuidado con papel filme o transparente.
- El chocolate que utilicé para cubrir las paletas es uno que viene saborizado con fresas y al derretirlo desprende trozos de estas. Puedes utilizar uno sin sabor adicional al chocolate Ruby y utilizarlo así o comprar frambuesas deshidratadas y añadirlas al chocolate ya derretido.
- Las frambuesas deshidratadas se suelen encontrar en el área de coctelería del supermercado o en donde venden insumos para coctelería, aunque en realidad esto es un extra no hace falta.
- Puedes utilizar otro chocolate para cubrir, el de tu preferencia y complementar con frutos secos troceados como las magnum que llevan almendras o nueces, incluso puedes dejarlas sin coberturas y disfrutarlas solo con la primera preparación.
- Como este chocolate es nuevo no esta disponible en todo el mundo, y en los sitios en los que esta puede ser muy caro, así que podrías utilizar chocolate blanco y teñirlo de rosa, si es que las quieres rosas, pero debes de utilizar colorante especial para chocolate, y también podrás añadir las frambuesas si tienes ganas.
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