Te comparto estas galletas saludables en color morado, como homenaje al día de la mujer.
Antes denominado "Día de la mujer trabajadora", es el día que conmemora cada 8 de marzo la lucha de las mujeres por su participación en la sociedad y su desarrollo integro como persona, en pie de igualdad con el hombre. Esto es un pequeño y limitado resumen de todo lo que hay detrás de este día, te invito a leer sobre el tema y por lo menos consultar el artículo de Wikipedia.
Ahora te platico un poco sobre estas galletas, son una versión saludable de las originales; en Mérida, Yucatán existen unas galletas que solo se venden en algunas pastelerías de repostería fina, y no es fácil encontrar la receta, se les conoce como galletas de comunión porque suelen regalarse en este tipo de evento y por la forma como de ostia. Como dije antes la receta no se obtiene fácilmente, yo la tengo por un curso que compre con #latiazazil una repostera y cocinera yucateca muy profesional, así que no puedo compartir la receta original, pero te dejo los dato abajo por si tú quieres aprenderla.
Por otro lado, el ingrediente secreto es el taro, un tubérculo muy similar a la papa/patata o al camote/batata, pero con la raíz morada que es de origen asiático, pero se ha popularizado mucho su uso en América sobre todo en bebidas como smoothies, lattes o helados. Sin embargo, es totalmente opcional yo solo lo hice de manera conmemorativa por el color y por darles un sabor especial, sino lo encuentras utiliza colorante o saboriza con otro ingrediente de tu preferencia.
Revisa bien la receta pues te dejo muchas opciones para adaptarla a tu gusto.
América ✌️👩🍳
GALLETAS TARO VEGANAS, SIN GLUTEN, LACTOSA NI AZÚCAR.
Ingredientes:
3 cdas | 45 ml Agua natural
1/3 tza | 38.5 g Harina de avena
1/3 tza + 2 cdas | 100 g Mantequilla vegetal
1/3 tza | 36.5 g Harina de almendras
1/3 tza | 66.5 g Azúcar de abedul o xilitol
1/3 tza | 50 g Fécula de tapioca
1 cda | 6 g Semillas de lino/linaza molida
1 cda | 12 g Taro en polvo puro o latte
Decoración:
1/3 tza | 66.5 g Azúcar de abedul o xilitol pulverizado
1 cda | 12 g Taro en polvo
¡QuéTips!
- Si no tienes intolerancia al gluten y quieres una receta más sencilla sustituye las harinas de avena, almendras y la fécula de tapioca por harina de trigo, puede ser integral, añadiendo la suma de las 3.
- Utiliza una mantequilla de buena calidad, evita las margarinas.
- Si no tienes problema con el azúcar y las consumirás de manera puntual, usa azúcar común o morena. Pero para el decorado azúcar normal o un endulzante blanco; y puedes pulverizar el endulzante en un procesador de alimentos.
- Si no tienes problema en consumir huevo, utiliza una yema por esta receta tal como está. Sino te gusta el lino o linaza puedes utilizar la misma cantidad y de la misma forma de semillas de chía.
- El taro es opcional, pero le da un toque especial, existe una opción en latte que esta más rica, pero contiene leche en polvo. Puedes sustituir por vainilla, matcha, cúrcuma, espirulina, canela, esencias de almendra, de azahar, etc.
- Las semillas de lino se encuentran doradas y blancas, utiliza las que prefieras, pero la dorada es más fuerte. Si no las tienes molidas y tienes un molinillo de café úsalas ahí.
- Dividiendo la masa en porciones de 20 g rinde para 18.5 piezas. Si las haces más pequeñas rendirán más galletas y estarán menos en el horno. Te recomiendo el tamaño grande para consumir en el momento, si las guardarás o regalaras hazlas más pequeñas pues son blanditas.
- Te dejo distintas maneras de dar forma a las galletas, una muy mexicana, no dejes de ver el video.
- Se conservan muy bien en un tóper hermético hasta por una semana.
- Revisa la sección "Ingredientes y utensilios” para que veas opciones de compra del taro y del taro latte.
Enlace a la sección "Biblioteca de recetas” ver sección bebidas para disfrutar junto con el bizcocho.
Entrada "Descripción del contenido de las recetas" si tienes duda con alguna sección.
Sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas.
Enlace a la sección "Ingredientes y utensilios” para ver ejemplos y opciones de compra.
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Aprendí a preparar la receta original en un curso de galletas con la Tía Zazil de Sweet & Salty, un cocinera y repostera de Mérida, Yucatán; de ahí he ido haciendo experimentos y cree esta receta.
La imagen del taro la tome del periódico digital Noroeste
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