Disfruta de estas tradicionales galletas, pero en su versión saludable para llevar una Navidad sin excesos.
¡Estoy de vuelta!
Después de mi larga temporada en Mérida, Yucatán a donde fui de sorpresa para mi familia, regreso con esta deliciosa y saludable receta.
Unas galletas de jengibre aptas para dieta sin gluten o por el simple hecho de disfrutar de una delicia sin remordimientos ni meter ingredientes innecesarios a tu cuerpo.
Es verdad que la decoración no es la más acertada, pero es totalmente opcional y si quieres una mejor opción utiliza xilitol.
Además, viene con una colaboración especial, la participación de mi sobrino Niccoló al que quiero como a un hijo. Él también tiene un canal te lo dejo por aquí por si quieres echar un vistazo y alegrarlo regalándole un me gusta y suscribiéndote a su canal.
Aprovecho esta entrada para anticiparte que empezaré a dedicarle más tiempo a mi canal de YouTube pues es mi red social que más movimiento tiene y debo confesar que no me doy abasto con tanta cosa; no eliminaré el blog y seguiré poniendo las entradas, pero más que nada para mantener el enlace de YouTube a toda la información destacable que tengo en el Blog como el glosario, las equivalencias, conversiones, biblioteca de recetas, etc.
Más adelante lo informaré en el canal, apenas grabe un video nuevo que saldrá a finales o mediados de febrero pues de momento ya tengo grabados los de las próximas semanas.
Más adelante cuando mejoré mi situación y tenga mejor control de las grabaciones, ediciones y publicaciones iré mejorando el Blog, que me siento muy orgullosa pues es muy completo por la información que comparto, pero es verdad que no es lo más práctico para el mundo en el que vivimos y el poco tiempo que tenemos para disponer de libertad para hacer lo que nos gusta.
Sin más por el momento me despido agradeciendo su compañia a lo largo de este año y deseando una muy feliz Navidad.
Tu amiga América
GALLETAS DE JENGIBRE VERSIÓN SALUDABLE
Ingredientes:
GALLETAS:1 cda | 6 g Especias pumkin spice o mitad canela y mitas jengibre
1/2 cdta + pizquita | 4 g Bicarbonato de sódio
1/2 cdta | 2.5 g Sal
1 cdta | 5 ml Extracto o aroma de vainilla
2 pzas | 110 g Huevo L
1/2 tza | 100 g Aceite de coco desodorizado
3 cdas + 1/2 cdta | 70 g Miel de abeja
1 tza - 1 cdta | 136 g Azúcar de coco
1 1/2 tzas + 1 cdta | 245 g Harina de arroz integral
2/3 tza - 1/2 cda | 70 g Harina de avena
2/3 tza | 70 g Harina de almendras
DECORACIÓN:1 receta Galletas de jengibre saludables
1 1/3 tza + 1 cdta | 166 g Azúcar glas o xilitol pulverizado
Al gusto Colorantes vegetales en polvo, liquido, gel o pasta
1 pza | 35 a 39 g Clara de huevo pasteurizada o en polvo
1/2 cda | 7.5 ml Limón o vinagre
Al gusto Sprinkles, confetis, espaguetis o cualquier decoración comestible
¡QuéTips!
- Puedes sustituir por otro tipo de miel o sirope dulce, prueba la cantidad hasta que quede a tu gusto.
- Si es para un celiaco verifica que la harina de avena sea sin gluten, por naturaleza no contiene, pero es común que muchas marcas si lo lleven por contaminación cruzada.
- El aceite de coco desodorizado es para que no tenga sabor a coco, pero si no te molesta usa uno normal, si usas sin olor y sabor ve que sea en extracción en frío para que no haya perdido sus propiedades.
- Puedes utilizar canela y jengibre en vez del pumkin spice, usando 3 g de cada uno.
- Para una versión más saludable no decores o utiliza xilitol en vez de azúcar glas, pero tendrás que pulverizarlo en un procesador de alimentos y no quedará del todo fino.
- Es de suma importancia usar claras pasteurizadas, pues esta preparación se come en crudo y si usas claras normales corres el riesgo de adquirir salmonelosis se puede utilizar clara de huevo en polvo también o algún sustituto vegano
- El limón o vinagre se puede sustituir por cremor tártaro.
Enlace a la receta "Vainilla en pasta o extracto”
Enlace a la sección "Biblioteca de recetas” ver sección bebidas para disfrutar junto con el bizcocho.
Entrada "Descripción del contenido de las recetas" si tienes duda con alguna sección.
Sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas.
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