El postre italiano del carnaval ve preparándolo para celebrar a lo grande.
Este fue uno de los primeros postres que aprendí a preparar, y fue cuando viví en Italia; fue una época muy importante para mí porque además de todo lo que aprendí, descubrí mi gustó por la cocina y que la vida tenía muchas maneras de vivirse y no un solo camino como te suelen enseñar cuando estas pequeño.
La receta que te dejo es la de Pinuccia, mi madre italiana, que es una estupenda cocinera; claro que como siempre tengo mi versión porque es inevitable creo que siempre por mucho que tengas una receta y quieras seguirla al pie de la letra por una u otra razón terminas cambiando o ajustando cosas.
¿A ti también te ocurre?
Te dejo dos maneras de preparar, la tradicional fritas en aceite entre 170-175 °C | 338 -347 °F; y horneadas a 180 °C | 356 °F.
Espero que te guste la receta y que la prepares, sorprende a tus amigos y familia con esta delicia, les encantará.
¡DISFRUTA!
Tu amiga América ✌️👩🍳
CHIACCHIERE DI CARNEVALE
Ingredientes para 30 pzas de 3 x 10 cm:
1 tza + 3 cdas | 151 g Harina de trigo 00, o una muy fina
1 cda + 1/2 dta | 21 g Azúcar blanca, mejor si es extrafina
1 cda + 1/2 dta | 21 g Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 pza | 55 g Huevo L
2 cdas + 1 cdta | 35 ml Grappa, brandy o licor dulce
1/4 cdta | 1.5 g Sal
C/N Aceite vegetal para freír
C/N Azúcar glas, velo, flor o impalpable
¡QuéTips!
- La harina 00 es una harina muy refinada, puedes utilizar la más fina que encuentres o utilizar la normal, pero te quedarán un poco más gruesas como me pasó a mí. De todos modos, en la sección "Ingredientes y utensilios” del Blog puedes encontrar en donde comprarla.
- El azúcar extrafino permite que se integre mejor y ocupe menos volumen en la masa, lo que le permitirá mantener su delgadez, pero queda aún con la normal.
- La grappa es un tipo de brandy de uva exclusivo de Italia, se puede utilizar ese, otra variedad de brandy o algún licor dulce, yo he utilizado jerez, que es una bebida común en España, donde vivo.
- Para hacer la forma tradicional se utiliza una rueda con rodillo rotulador, en la sección "Ingredientes y utensilios” puedes encontrar las opciones de compra.
- Dependiendo de la zona suelen hacerlas como lazo, con un nudo o con un orificio alargado en el interior, como si fuera una dona, pero rectangular.
- Puedes hacerlas fritas de la manera tradicional, su textura es entre un bizcocho y un hojaldre; o bien puedes hornear, pero su textura quedará más crujiente, como una galleta. Ambos son muy ricas.
- Se conservan de 3 a 4 días en un tóper hermético, o en una bolsa bien cerrada.
- ¡DISFRUTA!
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Sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas.
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