Recibe el año nuevo de una manera original y deliciosa a la vez.
Lo que traigo hoy para compartirte me parece es una receta espectacular, llamativa, sabrosa e ideal para recibir al año nuevo.
Se trata de unas bolitas de queso tipo philadelphia originarias de mi tierra Mérida, Yucatán se crearon a principios de los 90's cuando un grupo de hosteleros intentaban crear algo novedoso y les resultó, recuerdo que las primeras bolitas de queso se encontraban en el hotel Conquistador, sobre la avenida principal de la ciudad Av. Montejo. Este hotel ofrece desayunos buffet que se popularizaron con estas deliciosas bolitas recién salidas del horno y en tamaño pequeñito. Más adelante empezaron a incluirlas en sus bufés otros hoteles como el Fiesta Americana (creo que a mí y a mi familia eran los que más nos gustaban, solíamos incluso llevarnos un poco a casa) y el Holiday Inn.
Pero unos años después ya se encontraban por doquier y a mi punto de vista la que los popularizo con su gran tamaño fue Tere Cazola una empresa de repostería fina que se ha popularizado mucho y ha crecido muchísimo en la ciudad de esa época a hoy en día.
Mi versión incluye además queso de bola, a estas alturas ya debes de saber que es uno de mis ingredientes favoritos y que mi intención es versionar todos los postres con este ingrediente, claro los que combinen tampoco se trata de ir por la vida haciendo guarradas
Si decides preparar la versión original solo tienes que omitir el queso de bola y aumentar esa cantidad en el queso crema tipo philadelphia. Además, puedes rellenar con otros sabores como chocolate, dulce de leche, mermeladas, pastas como membrillo o guayaba, etc.; recuerda que la imaginación no tiene límites.
Si prefieres las bolitas individuales sin la forma de racimo hornea en la misma bandeja dejando espacio entre cada bolita.
¡Y ahora a disfrutar de la receta¡
Tu amiga
América
BOLITAS DE QUESO EN RACIMO DE UVAS
Ingredientes, cantidades para 15 pzas:
450 g Pasta o masa hojaldre
1 tza + 1 cda | 130 g Queso de bola tipo Edam
1 pza | 55 g Huevo L
3/4 tza | 150 g Azúcar blanca
1 tza - 2 cdas | 210 g Queso crema tipo Philadelphia
C/N Harina de trigo de todo uso
QueTips:
- Puedes utilizar hojaldres veganas o sin gluten, actualmente ya contamos con estas opciones.
- Es importante que cierres bien las bolitas, casi siempre a alguna se le sale algo del relleno, pero sino las cierran bien se les saldrá más.
- Es muy importante que la masa este fría antes de hornear, esto contribuye a que queden bien infladitas y redondas.
- ¡Disfruta!
Enlace a la receta "Vainilla en pasta o extracto”
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La imagen utilizada para mostrar las auténticas bolitas de queso pertenece a Tere Cazola, repostería fina. Si quieres conocer un poco sobre la historia de esta delicia da clic sobre el enlace.
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