Un básico de la repostería, con tan solo 4 ingredientes y un resultado esponjoso, flexible pero sobre todo delicioso.
Con esta receta nos trasladamos a la bella Italia, un bizcocho de origen genovés y muy utilizado en la repostería francesa e italiana.
El genoise o bizcocho genovés es muy versátil pues además de utilizarlo como base para un pastel o tarta, se acostumbra preparar en una bandeja rectangular o cuadrada con una altura muy pequeña que permitirá después cortar en pequeñas porciones o enrollar para utilizar en brazos gitanos o troncos de Navidad, estos postres que se rellenan y se enrollan quedando como cilindros.
Como ves tiene distintos usos, y además es perfecto para preparar y conservar en el congelador por meses si lo cubres muy bien con papal film o transparente.
Lo usaremos de distintas maneras, pero por ahora ve preparándolo que para la próxima receta lo necesitaremos.
Espero que lo prepares y me compartas tu resultado y ahora vamos a la receta.
"No olvides leer todo antes de comenzar"
BIZCOCHO GENOVÉS O GENOISE
Un básico en la repostería para complementar otras preparaciones o disfrutar su suave y esponjoso sabor.
Ingredientes:
5 pzas | 275 g Huevo L
2/3 tza – ½ cda | 125 g Azúcar blanca
1 tza – ½ cda | 125 g Harina de trigo
2 cdas + 1 cdta | 25 g Mantequilla sin sal
¡QueTips!
- Este bizcocho es muy común prepararlo de manera delgada pues sirve como base de postres semi fríos, gelatinas, flanes o natillas o enrollado para brazos gitanos o troncos de Navidad.
- Yo lo he preparado en dos refractarios que aprox 21 x 21 cm, pero la receta rinde bien para uno de 20 x 20, para uno redondo de 26 cm de diámetro o para dos redondos de 18 cm de diámetro. De todos modos, te dejo enlace a mi blog a la sección Conversión de moldes para que adaptes la receta a tu molde, toma en cuenta la receta como un molde cuadrado de 20 x 30 o uno redondo de 26 cm para hacer los ajustes.
- Si no tienes termómetro simplemente sumerge un dedo muy limpio en la mezcla y cuando lo sientas tibio retira.
- Es importante mezclar suavemente cuando se incorporan la harina y la mantequilla para no perder el aire ya añadido en el batido.
- El tiempo de horneado puede variar de horno a horno, estate pendiente a partir de los 20 minutos, pero no abras antes la puerta del horno pues se afectaría el horneado.
- Con este bizcocho también puedes hacer mini postres, como para vasitos o mini cheescake cortando con cortadores de galletas.
- No dejes de ver el video para más detalles visuales, te dejo el enlace al canal de YouTube.
Enlace a la sección "Conversiones” para adaptar la receta a la medida de tus moldes.
Entrada "Descripción del contenido de las recetas" si tienes duda con alguna sección.
Sección Glosario repostero, para entender algún termino que no conozcas.
Enlace a la sección "Ingredientes y utensilios” para ver ejemplos y opciones de compra.
Y recuerda si realizas la receta envíame una fotografía, déjala aquí abajo en los comentarios o cuélgala en tus redes sociales con el hashtag #miversionQDB
Dale ME GUSTA a la publicación y sígueme en mis redes sociales quesodebolareposteria de Instagram, Facebook, YouTube, TikTok, y Pinterest.
Y si te gusta la cocina visita mi página de Instagram con ideas y novedades culinarias.
Recibirás el archivo en un periodo de 24 horas máximo, sino lo recibes escribe a quesodebolareposteria@gmail.com
コメント