El pay de calabaza tradicional de otoño, pero con mi toque personal, lo deja a otro nivel, pruébalo y ya me dirás que piensas.
Hoy le doy la bienvenida al otoño con este delicioso pay, una mezcla del tradicional pay de calabaza con mi toque personal el queso de bola
¿Resultado?
Una maravillosa combinación de texturas y sabores que no puedes perderte, se fusionan a la perfección, pero puedes identificar el sabor de cada ingrediente, la calabaza, el queso, cada una de las especias que conforman el #pumpkinnspice
¿Te lo vas a perder?
El año pasado te compartí uno muy parecido de membrillo, haciendo referencia a u pay muy típico en mi ciudad de origen #meridayucatan el pay de guayaba con queso de bola, pues te confieso que este pay tiene influencia de ese mismo.
Lo más importante de este postre es cuidar la calidad de los ingredientes, eso se verá reflejado en el resultado especialmente con la mantequilla.
Espero que te guste y me compartas tu resultado. Prepáralo y compártelo estas fechas en las celebraciones de día de muertos y Halloween y después me cuentas que tal y que ha opinado la gente.
¡No olvides leer todo antes de comenzar!
PAY PUMPKIN SPICE CON QUESO DE BOLA
Un postre icónico del otoño con el toque especial de las especias y del queso de bola. ¿Te lo vas a perder? No dejes de probarlo, te prometo que es una maravilla y de los mejores postres que he presentado en el Blog y mi canal.
Ingredientes:
MASA SABLEÉ: cantidades para 240 g1 tza | 125 g Harina de trigo de todo uso
1 tza | 125 g Mantequilla sin sal
1 cda + 2 cdtas | 25 g Azúcar glas, impalpable o velo
½ pza | 27 a 30 g Huevo L
½ + ¼ cdta | 1.5 g Pumpkin spice
¼ cdta | 1.5 g Sal
Cantidad necesaria Agua natural
RELLENO: cantidades para 620 ml2/3 tza | 160 ml Leche evaporada
2/3 + ½ cda | 170 g Puré de calabaza
½ tza | 100 g Azúcar blanca
1/3 tza + 1 cda | 95 g Queso crema tipo philadephia
½ tza | 50 g Queso de bola rallado
1 pza | 55 g Huevo L
¼ tza | 60 ml Leche entera
½ + ¼ cdta | 1.5 g Pumpkin spice
½ cdta | 3 g Vainilla en pasta
MERMELADA PUMPKIN SPICE cantidades para 110 g¼ tza | 60 g Puré de calabaza
¼ tza | 60 ml Agua natural
1/8 tza | 25 g Azúcar blanca
½ cdta | 1 g Pumpkin spice
DECORACIÓN OPCIONAL cantidades para un pay de 22 cm de diámetro1 receta Pay de calabaza y queso de bola
1 receta Mermelada pumpkin spice
½ tza| 50 Queso de bola rallado
Al gusto Masa sableé
Para ver el proceso escrito descarga la receta, al final de esta entrada.
¡QuéTips!
- Importante utilizar ingredientes de buena calidad para un mejor resultado. Especialmente la mantequilla.
- El huevo ábrelo, bátelo y divide a la mitad.
- Prepara tú mismo el ”pupmkin spice”, clic para ir a la receta. De lo contrario puedes comprarlo o utilizar solamente canela, pero si te gusta el otoño y las especias aromáticas no te lo pierdas le da un plus al sabor.
- Si tienes un molde de otra medida o quieres hacerlo más grande o pequeño visita la sección del Blog “Conversión de los moldes” para adaptar la receta.
- Masa sableé puedes omitir el huevo y añadir solo agua de poco en poco hasta conseguir la consistencia que se muestra en el video (3:25 m). Es muy común que estas masas se refrigeren antes de alisar y de colocar en el molde, pero una de mis maestras me dijo que es mejor acomodar en el molde enseguida y refrigerar después porque así es más fácil de moldear y manejar. Esta queda muy bien para hacer galletas, si te sobra masa puedes cortar con figuras y queda perfecto para decorar con royal icing.
- Puedes preparar tu propio ”Puré de calabaza” clic para ir a la receta, o puedes utilizar el que ya viene en lata. Se conserva hasta una semana y refrigerador y algunos meses congelados.
- Si utilizas ”vainilla liquida” que sea ½ cdta | 5 ml. Recuerda que puedes prepararla tú mismo, te dejo enlace.
- El queso de bola es totalmente opcional, pero le da una aportación sin igual, Te lo recomiendo muchísimo.
- Puedes utilizar una mermelada comprada, pero nada como prepararla personalmente, podrías incluso utilizar mermelada de otra cosa, pero esta ayuda a resaltar el sabor a calabaza y las especias otoñales.
- La decoración es totalmente opcional, así solito recién salido del horno esta delicioso, pero si quieres darle un toque plus decóralo como te enseño.
- El pay lo puedes consumir frio o cliente, de las dos maneras sabe muy rico. Pero el modo más delicioso es calientito con una bola de helado.
- Si no lo consumirás ese día, espera a que enfríe y envuélvelo en papel filme, película o transparente. Se conserva hasta por 5 días en refrigeración.
- No dejes de ver el video para más detalles visuales, te dejo el enlace al canal de YouTube.
Enlace a la receta ”Puré de calabaza”
Enlace a la receta ”Pupmkin spice”
Enlace a la receta ”Vainilla en pasta”
Enlace a la receta ”Pay de calabaza saludable”
Enlace a la receta “Pay de membrillo con queso de bola”
Enlace a la sección “Conversión de los moldes”
¿Alguna duda, queja, sugerencia, comentario? ¡Escríbeme! Abajo de la publicación esta la sección de comentarios o envía un correo a quesodebolareposteria@gmail.com, un mensaje privado en las redes sociales o por el chat de la página, hay muchas opciones.
Y recuerda si realizas la receta envíame una fotografía, déjala aquí abajo en los comentarios o cuélgala en tus redes sociales con el hashtag #miversionQDB
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Preparación inspirada en el pay de queso de bola y pasta de guayaba de mi ciudad de origen Mérida, Yucatán, México y de la receta del curso pays dulces de la tía Zazil, una cocinera y repostera de mi ciudad que da cursos presenciales y online, es muy talentosa.
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